Orkaitėje keptų, naminių falafelių salotos su vegan majonezu

Falafeliams reikės

1 skardinės avinžirnių

1 raudonojo svogūno

2 skiltelių česnako

petražolių

druskos

pipirų

cinamono (1/4 arbatinio š.)

kuminas (pusė arbatinio š.)

džiuvesėlių (dėl išorinio traškumo)

Vegan Majonezui reikės

150 ml aliejaus (naudojau saulėgražų)

1/4 arbatinio š. garstyčių

1,5 arbatinio š. obolių sidro acto arba citrinų sulčių

druskos

klevų sirupo

Paruošimas

Falafeliai

- Padenkite kepimo skardą aliejumi ir įkaitinkite orkaitę ant 180 laipsnių.(Aliejui įkaitus tik tuomet sudėkite falafelius, šitaip jie nesugers daug aliejaus ir pradės akimirksniu kepti)

- Susmulkinkite raudonajį svogūną ir pakepinkite keptuvėje kol suminkštės

- Blenderyje sutrinkite nusausintus avinžirnius (skystį palikite majonezui), svogūną, petražoles, kalendrą, česnaką, druską, pipirus, kmynus, cinamoną ir likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus

- Masė turi gautis minkšta ir lipni

- Suformuokite šaukšto dydžio falafelius, išvoliokite džiuvesėliuose 

- Kepkite apie 20 minučių, juos apverskite karts nuo karto

Vegan Majonezas

- Kokteiliu plaktuve sudėkite visus ingridientus išskyrus aliejų

- Kol produktai susimala į vietisą masę - iš lėto pilkite aliejų ir stebėkite masės tekstūra. Priklausomai nuo jūsų poreikio, nesvarbu, jei viso aliejaus nesunaudosite :)

Skanaus! 

Salotų sudėtį pasirinkite pagal save! O majonezo likučius, šaldytuve galite laikyti net iki 5dienų!

Veganiški "American Style" blyneliai be gluteino!

Reikės:

1 skardinės avinžirnių

1 puodelio grikių

1 puodelio migdolų pieno baltymų miltelių

1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

1 arbatinio šaukštelio cinamono

1 banano šviežių ar šaldytų uogų

Paruošimas:

 - Grikius suberkite į kavamalę ir susmulkinkite iki tol kol įgaus miltų pavidalą
 - Nusausinkite avinžirnius ir supilkite į puodelį likusį skystį
 - Pirmiausia sumaišykite sausus ingridientus, tada įpilkite pieno, akvafabos (skystis iš avinžirnių), sutrintą bananą.
 - Tekstūra turėtų būti tiršta, be gabalėlių. Kepkite ant vidutinės ugnies, apverskite ir kepkite tol, kol švelniai paruduos.
- Papuoškite uogomis ar mėgstamiausiu padažu ir voila!

Skanaus!

Po savaitgalinio sunkiųjų angliavandenių "vakarėlio" - sveikuoliška atgaiva!

Reikės:

250g raudonųjų pupelių(skardinė)

100g kynvos (bolivinė balanda)

1/2 baklažano

1/2 cukinijos

skiltelės česnako

1 raudonosios paprikos

2 virtų burokėlių

1 morka

"Kale"lapinių kopustų

alyvuogių aliejaus
paprikos miltelių

kario prieskonių

imbiero prieskonių

petražolių prieskonių arba šviežių(žymiai skaniau)

druskos

mėgstamų prieskoninių žolelių

smulkintų pipirų
aitriujų pipirų dribsniai (galima pakeisti šviežia aitriaja paprika, pora griežinėlių)

Paruošimas:

-100 g kynvos (bolivinė balanda) nuplaukite šaltu vandeniu, tada 300 ml vandens užvirkite dideliame puode ant vidutinės kaitlentės - įpilkite kynvos.

- Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį iki žemos ugnies 20 minučių.

- Kol verda kynva, susmulkinkite 1/2 baklažano, 2 virtus burokėlius (jei didelis 1), 1/2 cukinijos, sutarkuokite 1 morką, sutrinkite česnaką, supjaustykite 1 raudonąją papriką, saują "kale" kopustų, 250 g pupelių. 

- Į keptuvę įpilkite sezamo aliejaus ir pakepkite daržoves, kol jie suminkštės ir nebus per daug purūs. (Pirmiausia pakepinkite česnaką, kad būtų daugiau aromato ir skonio)

 - Rūkyta paprika, imbieras, karis ir petražolių prieskoniai buvo mano pagalbininkai!

 •••

Padažui reikės: ½ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

3 šaukštai pasirinkto acto (balzaminis actas, baltojo vyno actas)

1 šaukštas veganiškų garstyčių

1 šaukštas klevų sirupo arba medaus

2 vidutinės skiltelės česnako, išspaustos arba susmulkintos

¼ šaukštelio druskos, pagal skonį

Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

 Sumaišykite viską kartu ir VOILA! Prieš atlikdam skonio pakeitimus, paragaukite!

Super paprastas ir greitas makaronų patiekalas įkvėptas "Bolognese" skonių palete

Reikės:

250g avinžirnių(skardinė)

100g pasirinktų makaronų

50g pomidorų pastos

pusė baltojo svogūno

skiltelės česnako

1 raudonosios paprikos

alyvuogių aliejaus
paprikos miltelių

česnako miltelių

džiovinto ir šviežio baziliko

druskos

mėgstamų prieskoninių žolelių

smulkintų pipirų
aitriujų pipirų dribsniai (galima pakeisti šviežia aitriaja paprika, pora griežinėlių)

Paruošimas:

- nuplaukite daržoves, nupjaukite paprikos kotą ir išimkite sėklas

-  išpilkite skystį iš avinžirnių (skystį galite panaudoti "aquafaba" gaminiui)

 - dubenėlyje išmaišyti avinžirnius su prieskoniais ir šiek tiek alyvuogiu aliejaus. Nepamirškite pasūdyti!

- įdėkite makaronus į verdantį sūdytą vandenį

- kol verda makaronai, susmulkinkite česnako skiltelę, smulkiai supjaustykite svogūną ir papriką.

 - visas daržoves kepinkite apie 3 minutes(naudoju WOK keptuvę), sudėkite avinžirnius, kepinkite kartu su aitriųjų pipirų dribsniais kol suminkštės ir įgaus spalvą. Avinžirnius susmulkinu kepant, kol įgaus norimą konsistenciją (šiuo atveju, palikite šiektiek stambesnių dalių, o likusius susmulkinkite)

- išpilkyte vandenį iš makaronų ir juos sumaišykite su paruoštu daržovių mišiniu ir VOILA!

Iš viso šio recepto pavyks 2-3 porcijos. Skanaus!

Pavasariškas avinžirnių "troškinukas"

Kai pavasaris už lango - norisi lengvo, sveiko ir greitai paruošiamo maisto, kuris neapsunkins, o priešingai - suteiks energijos!

Reikės:

400g skardinės avinžirnių

400g raudonųjų pupelių

500g lapinių kopūstų

500g špinatų

400g pievagrybių

1 raudonojo svogūno

1 avokado

pusės agurko

alyvuogių aliejaus

4 morkų

150g anakardžių riešutų (ar pasirinktų pagal savo skonį)

šlakelio citrinos sulčių

druskos

mėgstamų prieskoninių žolelių

smulkintų pipirų

sojos padažo (pagal skonį) ~50ml 

Paruošimas:

- nuplaukite daržoves, nupjaukite morkų bei agurkų galus.

-  išpilkite skystį iš skardinių (skystį galite panaudoti "aquafaba" gaminiui)

 - pirmiausia kepinti grybus, pasūdyti, tada pupeles ir avinžirnius ir riešutus (apie 6-7 minutes, ant stiprios ugnies, kol suminkštės ir įgaus spalvą)

- špinatus ir lapinį kopūstą dėti pačioje pabaigoje ir išmaišyti su produktais kartu su sojos padažu

 - supjaustykite svogūnus, avokadą, morkas pjaustykite skustuku, kad gautumėte gražius plonus sluoksnius, pagardinkite citrinos sultimis ir prieskoniais

Iš viso šio recepto pavyks 4-5 porcijos. Skanaus!