2018 m. rugsėjo 25 d., antradienis

Lincas: vegan maistas nedideliame Austrijos mieste

Kuomet komandiruotė nubloškia į nedidelį (~200 000 gyventojų) Austrijos miestą, kyla klausimas: ar jame išlepusi veganė turės ką pavalgyti? O pavalgyti skaniai?..

Pasitelkusi HappyCow programėlės pagalbą bei maklinėjimų internetuose talentą, aplankiau kelias vegan maistą siūliusias vietas. Turbūt pati rekomenduočiausia vieta Lince buvo restoranas "Gelbes Krokodil" (išvertus reikštų Geltoną Krokodilą), tačiau ten prašo rezervuotis staliukus, o mano gyvenimas per daug beprotiškas ir nenuspėjamas tokiems dalykams. Tad ką pavyko paragauti?


Pirmas ir pats nuspėjamiausias dalykas - apsirūpinau puikiaisiais Manner vafliukais. Dabar jų galima rasti ir Lietuvoje, bet būti Austrijoje ir nesuvalgyti jų sėdint ant suoliuko miesto centre - būtų visiškas nesusipratimas.

O tada prasidėjo jau rimtesnio veganiško maisto tyrinėjimai. Juos pradėjau nuo vegeburgerių iš "Front Food". Jų kainos - tiesiog juokingos ir prasideda nuo 2,9 € už veganišką hamburgerį. Paprašiau rekomendacijos ir man pasiūlė paragauti sūrainį "Big Chiiesy" (3,9 €). Pigiau grybo. Pagrindinė priežastis, kodėl taip dažnai nevalgau burgerių kokiam ten Vilniuje - jų kainos. Burgeriai tapo fancy AF; jei jie yra iš tiesų fancy, na, tiek to. Bet permokėti už vidutinišką burgerį tikrai nemėgstu.

Didysis sūrainis iš "Front Food" (3,9 €)
Burgeris buvo paprastas, be jokių ten mandrų ingredientų, mandrų pateikimų. Tarp bandelių tupėjo augalinis kepsnelis, riekė veganiško sūrio, pomidoras, svogūnai, marinuoti agurkėliai, salotos, kečiupas ir garstyčios. Burgerio dydis - vidutiniškas, t.y. pavalgyti pakako, bet išbadėjusiems reikėtų greta pasiimti ir bulvyčių. Paplotėlis - neypatingas, be jokių ten skonių linksmųjų kalnelių - paprastas, maistingas kaip kokios tetos pagamintas. Bandelė buvo minkšta, gal kiek per minkšta, dėl to burgeris kelis kartus pareiškė norą subyrėti. Bendras įspūdis - geras: pigiai ir dorai bei veganiškai pavalgyti pasiseka tikrai ne visada, tad už tai "Front Food" galima ir paploti.

"Charmanter Elefant" - užburiančio industrinio stiliaus valgykla

Antroji aplankyta vieta - labai ypatinga. Bent jau man, didžiulei modernistinės architektūros gerbėjai, tarpukarinio Kauno ir bauhaus pastatų ir stiliaus geek'ei. Dienos pietus siūlanti nevalgykliška "Charmanter Elefant" valgykla yra įsikūrusi Bauhaus dizaino mokyklos atstovo Peter Behrens sukurtame didžiuliame tabako fabrike. Vien dėl šio fakto čia būtina apsilankyti. Kiekvieną darbo dieną čia siūlomi skirtingi veganiški bei "cheat" patiekalai (su mėsa). Viskas eko, bio ir dar kuo labiau local. Mano apsilankymo dieną gavau trintos žirnių sriubos ir voveraičių guliašą. Kartu su namų gamybos limonadu viskas sudarė dienos pietų kompleksą, už kurį teko pakloti kiek mažiau nei 10 €.

Trečiadieninis dienos pietų pasiūlymas (9,9 €)
O čia valgydama jau pasijutau kitaip. Vien faktas, jog sėdi pastate, kurio net smulkiausios detalės tavo širdį priverčia plakti stipriau, paveikia ir požiūrį į maistą. Trinta žirnių sriuba buvo švelnaus ir malonaus skonio, tik gal jos pateikimas nelabai patiko - supilstyta į kartoninius indelius ji patogi neštis ir gerti, o va sėdint iš tokio indo šaukštu siurbčioti sriubą visiškai nepatogu. Na, ir papildomos bereikalingos pakuotės bei atliekos. Užtai voveraičių guliašas buvo pritrenkiantis. Įprastai voveraites su bulvėmis valgau pakepintas su svogūnais ir augaline grietinėle ar jogurtu. Tirštas rusvas guliašas su kvapniais miško grybais man buvo gan netikėtas sprendimas. Bet labai vykęs. Mėgavausi kiekvienu kąsneliu. Visą puikią gastronominę patirtį užbaigė ir skanutėlis namų limonadas su greipfrutais ir čili. Rašau solidų ir aukštą įvertinimą bei rekomenduoju visiems gero maisto bei klasika tapusio dizaino gerbėjams.

Vėliau sekė puikus maistas konferencijoje, apie kurį plačiai nepasakosiu, nes šefas gamino specialiai dviems veganėms. Pasakysiu tik tiek - nuo mano akademinės karjeros pradžios, daug kas pasikeitė, ir rimtuose tarptautiniuose mokslo renginiuose tikrai veganaujantys akademikai nebebadauja. 

Vegan burito iš "Biorittos"
Tačiau paskutinėmis vizito Lince dienomis teko ir šiek tiek nusivilti. Visų pirma, sekmadieniais parduotuvės nedirba, todėl rasti kur įsigyti užsigeistų bulvių traškučių nepavyko. Papietauti mieste - taip pat iššūkis, ne visos maitinimo įstaigos taip pat atveria duris sekmadieniais (bei pirmadieniais). Todėl užsukau į gatvės maisto turgų, kur rinkausi iš kelių vegan variantų. Labiausiai susigundžiau veganišku burito iš "Biorritos". Deja, be reikalo. Gal dėl visko reikia kaltinti Varšuvą, bet nedidelis praktiškai beskonis suktinis už berods 7 € ne tik kad nenudžiugino, bet ir nuliūdino. Negaliu pakęsti, kai veganiškas maistas gaminamas "išimant" ingredientus iš mėsiško/vegetariško ir niekuo kitu patiekalo nepapildant. Ryžiai su pupom, pomidorais ir aisbergo salotom, pabarstyti pipiriukais bei pašlakstyti čili padažu. Viskas. Ačiū, bet ne.

Veganiškas suktinis su salotomis, ragautas "Schadzi"

Jau ir būčiau išvažiavusi iš Linco liūdna, tačiau prieš išskrendant papietauti nuėjau į iranietišką vegetarišką/veganišką "Schadzi" restoranėlį (puslapis kol kas neveikia). Visai neseniai atsidaręs, jis mane sužavėjo ne tik akiai maloniu medžio pilnu interjeru, bet ir maistu. Kadangi į savo kitą stotelę turėjau grįžti tik į pavakarę, tai nutariau prisikimšti skrandį: užsisakiau veganizuotą suktinį su salotomis bei rekomenduotos iranietiškos juodos arbatos su šafranu. Savininkas buvo labai malonus, bei papasakojo, kaip atskleisti geriausią arbatos skonį: arbatų įprastai nesaldinu, tačiau šią patarta pasisaldinau ir mėgavausi besiskleidžiančiais skoniais ir kvapais. Net užsimaniau po to savo buitį papildyti iranietišku arbatinuku! O kaip maistas? Maistas - puikus, ir reabilitavo ankstesnes suktinių patirtis. Šis buvo didžiulis: švelniame humuse maloniai glaudėsi keptos ir marinuotos daržovės - baklažanai, morkos, cukinijos, taip pat salotos ir šviežios daržovės. Kad ir kuklus, tačiau puikus skonių derinys ir tikrai skrandį pripildantys pietūs. Salotos jau lipo per viršų, tačiau pripildžius save baltymine avinžirnių bomba, valgyti nebenorėjau iki kitos dienos.

Ar Lincas - patraukli kelionių kryptis veganams keliautojams? Tikrai ne. Nei mieste yra ką veikti ir į ką pažiūrėti,  nei gastronominiais stebuklais čia nepasidžiaugsite. Bet jei jau kada atsidursite šiame Europos kampe, tikrai nepraleiskite progos papietauti tabako fabrike ar ūkiškai sukirsti pigų veganišką burgerį.