2016 m. kovo 30 d., trečiadienis

Charčo



Reikės:

1/2 maišelio sojos lakštinių
1 svogūno
1 morkos
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
1 skardinės kapotų pomidorų
1/3 puodelio ryžių
1 l vandens
1 aitriosios paprikos
chmeli suneli prieskonių
šakelės šviežių petražolių
druskos

Paruošimas:

Soją su prieskoniais, druska ir trupučiu aliejaus užpilti verdančiu vandeniu. Uždengti ir palaikyti, kol išbrinks.
Susmulkinti svogūną, stambia tarka sutarkuoti morkas. Tada apkepti juos keptuvėje ~3 minutes, o po to sudėti ~10 minučių pakepti drauge ir soją. Jei mėgstate stipresnį skonį, galite įberti dar prieskonių.
Per tą laiką užkaiskite 1 l vandens su ryžiais. Šiems išvirus, suberti į puodą keptuvės turinį, supilti konservuotus pomidorus bei smulkiai supjaustytą čili pipirą. Gerai išmaišykite. Jei reikia, įberkite dar druskos.
Pateikite su kapotu česnaku bei petražolėmis.

2016 m. kovo 20 d., sekmadienis

"Shawarma": jei Kaune užsinori humuso...

Kuomet šnipinėdama savo draugus bei priešus facebook'e pamačiau, jog vienas (ne)žinomas maisto gerbėjas ir restoranų bei valgyklų ekspertas spustelėjo "like" ties man negirdėto restorano Kaune puslapiu, buvau suintriguota.

Restoranas vadinosi "Shawarma", o kur šavarma, ten turėtų būti ir kitų dalykėlių, tinkamesnių veganams. Peržiūrėjusi jų puslapį supratau, jog neklydau - veganams jie siūlo humusą ir falafelius. Todėl atsiradus progai, nukeliavau pasiaiškinti į senamiestį (Muitinės g. 1), kaip ten kas, o dar kartu sau į draugiją prigriebiau kitą didžiulę humuso bei falafelių gerbėją: vadinasi, laukia dviguba ekspertizė!

Meniu nedidelis, viso labo - vienas lapas. Bet taip ir turi būti, nes dideli meniu visada atrodo įtartinai. Kadangi atėjome humuso ir falafelių, jų ir užsisakėme. Humuso lėkštę su pita (3,8€) dalinsimės, todėl užsakome dar vieną papildomą pitą (1€). Po užkandžio rimtesniam patiekalui užsisakau falafelius lėkštėje (4,8€) su pita (kitas variantas - bulvytės, hm, hm...), o neveganė draugė užsisakė nesakysiu ką : )


Humuso buvo daug, tikrai daug, greta jo - šviežios ir šiltos pitos, nušluostančios nosį vilniečių Zatar "sveikuoliškoms" pilno grūdo (bei šaltom ir kiek guminėm) pitom. Taip pat humusas buvo "paskandintas" alyvuogių aliejuje, ko šiaip nelabai mėgstu, o bet tačiau - aliejus tikrai kokybiškas, todėl nereikia iš jo gelbėti humuso, ir smagu tą pačią pitą valgyti mirktelint aliejun. Turbūt nepatikėsite, bet duosiu humusui visus 10 balų iš dešimties.

Iškabliavę humusą, laukiam karštų patiekalų. Belaukiant į akis (bei ausis) krenta keletas svarbių dalykų apie aptarnavimą, kuris matyt bus didžiausias šios vietos trūkumas. Tuščių indų gan ilgai nieks nenuneša, taip pat nuo gretimo stalo "nukrapšto" ten prisėdusius ir jau užsakymą padariusius vyrukus, mat pamiršo apie rezervaciją. Bet visgi labiausiai nepatikęs dalykas - jog iš atviros virtuvės, kurioje sukiojasi visi restorano darbuotojai girdisi visai prie mūsų jaukių pietų nederantys "bl*t" (ne, čia ne sumuštinio pavadinimas...). Keiksmažodžiai nėra kažkas blogo ar baisaus, ir jei garsiai keiktųsi (nors ir ne šalia klientų) šv. Gertrūdos g. "načnyko" darbuotoja, būtų viena. Tačiau senamiesčio restoranėlyje su ne pačiomis "kūdžiausiomis" kainomis tokie aidai visiškai netinka.
A, ir nustokite skriausti aukštus žmones jų galvų lygyje kabančiomis lempomis! Esu įsitikinusi, kad tikrai ne vienas ir ne du jų stuktelėjo kakta į "liustrą" kildama(s) nuo stalo!


Sulaukiu falafelių ir bijau, jog padariau klaidą prieš tai sukirtusi pusę lėkštės humuso. Porcija didelė, be 6 falafelių lėkštėje daržovių lazdelės, salotos, pita ir humusas. Daug! Vis dėlto, salotos buvo daugiau nei nykios, jų padažas taip ir liko nesuvoktas - geriau jau būtų vietoj jų kokių marinuotų daržovių asorti. Kita bėda bėdelė - matydama humusą, daržovių lazdeles bei pitos duoneles - žinojau ką daryti. Bet nežinojau ką daryti su falafeliais. Kodėl? Nes pitą ir daržovių lazdeles galėjau mirkyt į humusą, bet o kur mirkyti falafelius? Irgi į humusą? Gal. Bet ką tada veikti su pita?.. Dubenėlis tahini padažo būtų mano didžiąją dilemą tikrai išsprendęs.


Ir ne, mano priekaištai dėl lėkštės turinio nėra skirti "sudirbti" naujai aplankytai vietai. Nes falafeliai buvo geri. Tikrai geri. Minkšti, "šlapi", šviežūs. O jų "viduriai" gražiai žalios spalvos. Su didžiausiu malonumu (bet kiek dėl padažo trūkumo džiūstančia burna) juos visus sukramsnojau.

Galbūt pavasarėjant ir vasarėjant falafelių lėkštės garnyras pasikeis - labai tikiuosi - tada grįžčiau į "Shawarmą" ir falafelių. Kol kas veikiausiai juos ragaučiau tik pitoje, nes buvo gaila palikti lėkštėje tas liūdnas nesuvalgytas salotas... Bet humusas - vertas nuodėmės (ir ne pačios mažiausios), todėl kitą kartą būdama netoliese žinosiu kur keliauti skaniai užkąsti (o gal net ir pavalgyti - humuso tikrai daaaug).


Veganų verdiktas:
Maistas - 8/10
Vegan friendly - 8/10
Aptarnavimas - 6/10
Aplinka - 7/10

2016 m. kovo 15 d., antradienis

"Efavit" saulėgrąžų miltai ir raw keksiukų receptas

"Efavit" saulėgrąžų miltai iš e-parduotuvės www.mitybossprendimai.lt į mano virtuvę atkeliavo senų senovėje, tačiau su jais "prasidėti" tai nebuvo nuotaikos, tai nebuvo laiko... Kol galiausiai atėjo diena, kuomet privargusios smegenys prašyte prašėsi kažko saldaus.

Sako, kad saulėgrąžų miltai gali būti naudojami taip pat kaip migdolų miltai. O šie gali būti naudojami žaliavalgiškiems desertams. Vadinasi, atėjo diena "prasidėti" su miltais ir susikonstruoti taip trokštamą saldėsį.


Saulėgrąžų miltai pasirodė ne tokie riebūs ir lipnūs kaip anksčiau ragauti kokosų miltai. Bet ir mano planas kaip ir kur juos panaudoti visiškai kitoks. Kyšteliu pirštą ir ragauju miltus - neturi jie jokio stipraus, specifinio skonio. O ši savybė man neretai patinka, kadangi leidžia skonį suteikti pačiai - tokį, kokio aš tik pageidauju!

Kadangi raw tortus esu gaminusi ne kartą ir ne du, nusprendžiu šį kartą gaminti raw... keksiukus!


6 keksiukams reikės:

100 g saulėgrąžų (ar migdolų) miltų
6-8 didelių, šviežių datulių
150 g anakardžių riešutų
saujos šaldytų vyšnių (be kauliukų)
1/2 šaukštelio vanilinio cukraus
1 šaukšto agavų sirupo (ar kito saldiklio)

Paruošimas:

Užmerkti anakardžių riešutus ir palaikyti per naktį.
Iš datulių išlukštenti kauliukus. Suberti datules į trintuvę ir sutrinti iki košės. Suberti saulėgrąžų miltus, gerai išmaišyti ir išminkyti "tešlą".
Su trintuve sutrinti mirkytus ir nusunktus anakardžius, vyšnias, vanilę ir sirupą. Trinti ilgai, iki kol viskas taps vienalyte kremine mase.
Į silikoninės (nors gal pavyktų ir su kitokia?) keksiukų formelės dugną įkrėsti datulių ir miltų "tešlą". Suspausti ir sulyginti ją pirštu (ar šaukšteliu, jei nemėgstate terliotis rankų). Tada ant jos krėsti anakardžių ir vyšnių kremą; taip pat kiek paspaudžiant ir palyginant, kad neliktų oro tarpų keksiuke. Gausite 6 keksiukus.
Dėkite keksiukus į šaldytuvą ir palaikykite bent tris valandas (o jei labai nekantraujate - trumpam kyštelkite juos į šaldiklį). Tada atsargiai "išspauskite" keksiukus iš formelių. Galite papuošti uogomis ar pabarstukais.

2016 m. kovo 11 d., penktadienis

Irmos įdarytas baklažanas


(1 porcijai) Reikės:

1 didelio baklažano
250 g pievagrybių
1 svoguno
1 morkos
1 pomidoro
2 česnako skiltelių
50 g špinatų
pusės citrinos
druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį

Gaminimas:

Supjaustyti svogunus ir grybus, sutarkuoti morką, visą tai sudėti į įkaitintą su aliejumi keptuvę ir pakepti kol paruduos, vėliau įdedame ir supjaustytą česnaką.
Kepant pasūdom, pagardinam prieskoniais ir išspausdžiam citrinos sultys. Baklažaną perpjaunam pusiau, su šaukštu išskobiam ir į jį sudedam apkeptas daržoves. Baklažanus pašaunam į orkaitę ir kepam apie 25 minutes. Po to ant viršaus padėti špinatų ir pomidorų griežinėlius, pakepti dar 5 minutes.
Skanaus!

2016 m. kovo 3 d., ketvirtadienis

Lolitos pica



Reikės:

1 lavašo blynelio
1 pomidoro
1 tofu dešrelės
žiupsnio saulėgrąžų daigų
gabalėlio tofu
1/2 paprikos
pomidorų padažo
vegan majonezo
prieskoninių žolelių

Paruošimas:

Ši pica kiek netradicinė, kadangi vietoje picos papločio naudojamas lavašo blynelis (beje, panašiai gaminamos turkiškos picos!). Paplotį patepti pomidorų padažu ir ant jo išdėlioti supjaustytą tofu dešrelę, pomidorą, papriką, tofu
Kepti orkaitėje kol gražiai apskrunda.
Ant iškepusios picos pabarstyti saulėgrąžų daigų bei prieskoninių žolelių. Skanu valgyti su veganiško majonezo padažu.