2016 m. sausio 27 d., trečiadienis

Žalia pupa - populiari vieta pietauti Kaune

Kadaise Kaune veikė puikus veganiškas restoranėlis "Morkų šėlsmas" - turbūt pirmasis, parodęs nuobodžiam lietuviškam valgytojui (šefas buvo iš Kanados), jog vegan maistas gali būti skanus, laaabai skanus - iki šiol pamenu jų nuostabųjį saulėgrąžų apkepą... Tačiau matyt jis atsidarė "anksčiau laiko" ir ilgai negyvavo.

Maitinimo vietos atsidaro ir užsidaro - toks jau jų likimas. Tačiau tai, kad vietoj "Morkų šėlsmo" po kiek laiko tose pačiose patalpose duris atvėrė kitas vegetariškas restoranėlis - labai malonus sutapimas. Į "Laisvę" (taip kauniečiai vadina Laisvės alėją) išsiplėtė "Pupa Raw", iki tol siūlę vaisių ir daržovių kokteilius, užkandžius ir žaliavalgišką maistą S. Daukanto gatvėje. Laisvės al. 78 įsikūrusi pupa - "Žalia pupa" orientuojasi į kiek kitokią publiką ir siūlo dienos pietus. Jų kaina 4,5 €, už juos gausite sriubos, "antrą" patiekalą (jų būna vegetariškų ir veganiškų, karštų ir šaltų), o gal ir arbatos.

Ten užsukau užsimaniusi burgerių ir pamačiusi, jog tą dieną Pupa juos siūlo. Ir ką gi galiu papasakoti - dienos pietų metu kavinukė sausakimša, todėl staliuko gali tekti palaukti, arba draugiškai prisėsti ant laisvos kėdės prie nepažįstamųjų.

Kavinukės vidus. Foto iš Žalios Pupos FB.
Stalai ten sustatyti gan tankiai, todėl jaukumo kiek trūksta. Kadangi atsimenu spalvotą "Morkų šėlsmo" interjerą, tad motyvacinės frazės ant sienų per daug nesužavi. Bet čia atėjau pavalgyti, ir pavalgyti dienos pietų, todėl skųstis šiais dalykais nelabai noriu.

Dėl didelio lankytojų kiekio, užsakymas ir prisėdimas prie staliuko kiek chaotiškas, tačiau viską pavyksta padaryti sėkmingai ir po kelių minučių sėdžiu ir laukiu morkų sriubos bei veganiško burgerio. Drauge pietavusi kolegė užsisako tik burgerį. 


Burgeriai atkeliauja pirmieji ir atrodo tikrai gražiai. Mėginu imti į ranką ir - et - bandelė nešilta. O gaila. Spėju, jog čia su visom žalio maisto madom madinga nešildyti bandelių ir pitų. Matyt teks su tuo susitaikyti. 
Taigi, imu burgerį į ranką ir... bėda bėdelė - suprantu, kad jo valgyti kaip sumuštinio veikiausiai nepavyks - jis per aukštas (ir susiploti nenori); bandelė kiek kietoka (ne dėl to, kad sena, tiesiog tokia tekstūra), todėl pasiterliojus bei išsipadažavusi rankas, esu priversta šį kūrinį kaip tikra filosofė dekonstruoti ir valgyti dalimis. Burgeris tikrai neblogas, ir jei bandelė būtų šilta bei minkšta, užsukčiau čia dar ir dar.

Burgeris skrandyje, o sriubos kaip nėra taip nėra.
Aplink laksto savininkė, kuri aptarnauja pietaujančius, su jais šnekučiuojasi, kas daug kam patinka, tačiau pati turiu stiprią alergiją deminutyvams, todėl "mergaitės", "sriubytė", "salotytės", "arbatytė" po kiek laiko stipriai pabosta. Todėl klausiu - kurgi ta sriuba? Manęs atsiprašo - pamiršo - ir tuoj atneša žavios spalvos tirštą morkų sriubą su duonos traškučiais.


Sriuba atrodo laaabai gražiai, nesiginčysiu! Tiesa, mėgtantiems išraiškingesnius skonius ji tikrai pasirodys per švelni ir turinti per mažai druskos. "Padėtį" su druska ištaisau nesunkiai ir užkąsdama sausa duonele (ėt, tie sveikuoliai!) įveikiu šį sriubos dubenėlį. Skanu!

Papietavus norisi kavinukę apleisti greitai, o staliuką užleisti besibūriuojantiems kitiems valgytojams. Todėl jei norite su kažkuo jaukiai, ramiai pasisėdėti ir pasišnekučiuoti, pietūs "Žalioje pupoje" veikiausiai netiks. Bet jei norite greitai, skaniai ir veganiškai pavalgyti Kauno centre - kavinukė tam pats tas!

Veganų verdiktas:
Maistas - 8/10
Vegan friendly - 10/10
Aptarnavimas - 8/10
Aplinka - 7/10

2016 m. sausio 23 d., šeštadienis

Turtinga meksikietiška sriuba

Kažką panašaus į šią sriubą teko ragauti viename Kauno restorane. Buvo įdomu pamatyti sriuboje plaukiojančias alyvuoges, tačiau bendras derinys - nuostabus. Tokia sriuba tinka "visiems gyvenimo atvejams" - ir sušilti šaltą lietuvišką žiemą, ir sočiai, bet ne per sunkiai pavalgyti tvankią vasarą. Dalinamės iš atminties "rekonstruotu" ir kiek modifikuotu receptu.


Reikės:

1 skardinės konservuotų raudonųjų pupelių
1/2 puodelio pomidorų tyrės
2 šaukštų konservuotų saldžiųjų kukurūzų
1/2 puodelio alyvuogių be kauliukų
2 didelių pomidorų
1 vidutinės morkos
1 puodelio mirkytų juodųjų lęšių
1 raudonosios paprikos
1 didelio svogūno
1 čili pipiro
žiupsnio druskos
pluoštelio šviežių petražolių ir kalendros
2 l karšto vandens
alyvuogių aliejaus (tinkančio kepimui, taigi, ne extra virgin) 
gabalėlio vegan sūrio

Paruošimas:

Nuplauti / nulupti ir susmulkinti visas daržoves.
Į puodą supilti lęšius ir virti ~10 minučių. Kadangi jie vandenį nudažo juodai, tad jį reikia porą kartų pakeisti, kad "nesugadintų" sriubos spalvos (nebent ruoštumėte juodos spalvos sriubą Helouvynui ar kokiam teminiui vakarėliui :) 
Kol lęšiai verda, keptuvėje ant vidutinės ugnies ~7 minutes pakepinti svogūnus, morką, papriką. Tada suberti pomidorus, čili, kapotas žoleles ir pakepinti dar ~5 minutes.
Virtus lęšius nusunkti ir perplauti vandeniu. Nusunkti ir nuplauti konservuotas pupeles.
Į puodą supilti 2 l karšto vandens (arba turėti juos užvirtus per tą laiką, kai ruošiami lęšiai ir daržovės), pomidorų tyrę. Įberti druskos ir sukrėsti troškintas daržoves. 
Kol sriuba užvirs, supjaustykite alyvuoges (į o raidės riekeles) ir jai užvirus, suberkite pjaustytas alyvuoges bei kukurūzus. Išmaišykite, išjunkite viryklę ir uždenkite sriubą.
Teikdami sriubą ant stalo, ant viršaus užberkite šviežių kapotų žolelių, tarkuoto vegan sūrio.

Skanaus!

2016 m. sausio 17 d., sekmadienis

Trys nuostabios vegan picos

Kuomet namuose turi picos krosnį, darbai neleidžia skirti daug laiko maisto gaminimui, o picų padai pakuotėse būna supakuoti po kelis, picos tampa dažnu svečiu ant pietų stalo.

Tie, kas turi daugiau laiko, gali pasigaminti naminius picų padus pagal savo mėgstamiausius receptus. Tie, kas neturi - gali naudoti jau paruoštus. Tačiau ir ant naminių, ir ant pirktinių picos padų siūlome išmėginti tokias variacijas:

Daržovių pica


Reikės:

1 picos pado
1/2 žaliosios cukinijos
1/2 paprikos
50 g veganiško picos sūrio
1 pomidoro
6 rudųjų pievagrybių
1/2 svogūno
šaukšto pomidorų tyrės
1 šaukštelio alyvuogių aliejaus
picos prieskonių*
 
Paruošimas:
 
Ištepkite picos padą pomidorų pasta ir aliejumi, apibarstykite prieskoniais.
Sutarkuokite sūrį ir juo apibarstykite picos padą.
Sudėkite ant viršaus susmulkintas daržoves.
Kepkite orkaitėje 180°C 8-15 minučių (priklauso nuo to, ar padas žalias, ar keptas).

Prabangioji pica

 
Reikės:

1 picos pado
7 džiovintų pomidorų
3 marinuotų peperoni pipirų
3 artišokų šerdžių
50 g veganiško picos sūrio
šaukšto kaparėlių
saujos šviežios rukolos
šaukšto pomidorų tyrės
1 šaukštelio alyvuogių aliejaus
picos prieskonių*
 
Paruošimas:
 
Ištepkite picos padą pomidorų pasta ir aliejumi, apibarstykite prieskoniais.
Sutarkuokite sūrį ir juo apibarstykite picos padą.
Išdėliokite ant viršaus džiovintus pomidorus, artišokus (jei šerdys didelės - perpjauti į kelias dalis), pipirus. Paberkite kaparėlius.
Kepkite orkaitėje 180°C 8-15 minučių (priklauso nuo to, ar padas žalias, ar keptas).
Ant iškepusios picos pabarstykite dar prieskonių ir paberkite rukolos lapelių.

Vegan saliami pica
 
 
 
Reikės:

1 picos pado
1 pomidoro
3 marinuotų peperoni pipirų
1/3 paprikos
50 g veganiško picos sūrio
1/2 svogūno
kelių artišoko šerdžių (nebūtina, bet liko nuo ankstesnės picos:)
gabalėlio veganiškos rūkytos dešros
šaukšto pomidorų tyrės
1 šaukštelio alyvuogių aliejaus
picos prieskonių*
 
Paruošimas:
 
Ištepkite picos padą pomidorų pasta ir aliejumi, apibarstykite prieskoniais.
Sutarkuokite sūrį ir juo apibarstykite picos padą.
Išdėliokite ant viršaus smulkintas daržoves ir pjaustytą vegan rūkytą dešrą.
Kepkite orkaitėje 180°C 8-15 minučių (priklauso nuo to, ar padas žalias, ar keptas).
Iškepus apibarstykite picos prieskoniais. 


* Kadangi už lango - žiema, picoms naudoti prieskoniai buvo džiovinti. Bet šiltuoju metų laiku, kuomet šviežios prieskoninės žolelės sėkmingai auga ant palangės, džiovintų prieskonių mišinius siūlome keisti kapotais šviežiais bazilikais ir raudonėliais.
 
O ką ant picų dedate Jūs?..

2016 m. sausio 14 d., ketvirtadienis

Bulviniai švilpikai su grybų padažu


Reikės:

1 kg bulvių
200 g miltų
6 didelių pievagrybių
1 nedidelio svogūno
50 ml augalinės grietinėlės
druskos
pipirų
aliejaus
1 šaukštelio kepimo miltelių

Paruošimas:

Nuskusti ir išvirti bulves. Tada jas sugrūsti į košę ir palaukti kol kiek praauš.

Bulvėms vėstant, galite paruošti švilpikų padažą. Susmulkinkite svogūną ir grybus. Keptuvėn įpilkite aliejaus, pakepinkite svogūną ir šiam kiek apkepus, suberkite pievagrybius. Kepinkite ant lėtos ugnies 5 minutes. Tada įberkite druskos, pipirų, supilkite augalinę grietinėlę, išmaišykite ir patroškinkite dar 5 minutes.

Į bulvių košę suberti miltus (beje, jei norite pasigaminti mažiau/daugiau švilpikų, tai didinkite ar mažinkite bulvių ir miltų kiekį - svarbu išlaikyti proporciją 5:1), įberti kiek druskos, pipirų, kepimo miltelių. Išminkyti tešlą. Miltais pabarstyti paviršių ir ant jo iškočioti keletą tešlos "dešrų". Tada jas kiek spustelti, kad jų storis būtų ~0,5 cm. Supjaustyti kvadratėliais ar rombais ir kepti ~5 minutes ant aliejaus keptuvėje arba orkaitėje ant aliejumi pateptos skardos 180°C temperatūroje ~10 minučių.

Iškeptus švilpikus pateikti su grybų padažu. Tačiau jie puikiai dera ir su vegan margarinu ar augaline grietinėle/jogurtu.
Jei negalite vartoti gliuteno, pakeiskite kviečių miltus kitais.

2016 m. sausio 11 d., pirmadienis

Kokosų miltai + 2 receptai: kokosiniai sausainiai ir vegan "Bounty"

Kokosų miltai, bent jau kaip buvo susidaręs įspūdis, kai kam tapo šiokiu tokiu vargu, mat bent du kartus ketino tų miltų man įsiūlyti draugės, neradusios kur ir/ar kaip juos panaudoti. Abu kartus pagalvojau, kad nebus iš jų naudos ir man, todėl dovanos atsisakiau.

Tačiau kai kokosų miltų pasiūlė trečią kartą, smalsumas nugalėjo baimę ir pasiryžau priimti iššūkį - išbandyti kokosų miltus. Mane tikino, kad šiuos miltus galima naudoti lygiai taip pat kaip ir įprastus, tik kokoso miltai neturi gliuteno, o išbandyti "Efavit" firmos kokosų miltai taip pat yra tinkami "besidietinantiems" - turi mažesnį riebalų kiekį.

"Efavit" kokosų miltai, 180 g, 5,39 €

Ką iš kokosų miltų pasigaminti, teko ilgokai pasukti galvą. Tačiau galutinį sprendimą padėjo priimti nuostabi ir paprasta mintis - o gal pirmiau tų miltų reikia paragauti? Negi tikrai jie nesiskiria nuo įprastų ir neturi savyje kokoso skonio?..

Subėrus miltus į dubenį pastebiu, jog jie elgiasi kitaip nei kviečių miltai - paspausti truputį limpa į gumulėlius. Paragauju ir jaučiu ryškų kokoso skonį. Neee, tikrai nenaudosiu jų kaip įprastų miltų į pyragus ar keksiukus!

Jei jau kokosas, tai reikia kažką labai kokosiško ir pasigaminti. Tebūnie tai kokosiniai vieno kąsnio sausainėliai.

Reikės:

1 pakelio kokosų miltų (180 g)
1/3 puodelio kokosų drožlių
2 šaukštų vegan margarino*
2 šaukštų augalinės grietinėlės
2 šaukštų cukraus pudros
1 šaukštelio vanilinio cukraus
1/2 šaukštelio kepimo miltelių
1 kiaušinio pakaitalo**

Paruošimas:

Visus produktus sumaišyti ir suminkyti į tešlą. Ši turi tapti minkšta, tačiau kiek trapi. 
Drėgnais delnais formuoti sausainukus, dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti apie 10 minučių iki 170°C įkaitintoje orkaitėje.

Kol lipdžiau sausainėlius ir ragavau tešlą, supratau vieną dalyką - jos visiškai nereikia kepti! Kuo puikiausiai galima naudoti taip, kaip yra! Vadinasi, galima eksperimentuoti toliau ir pasigaminti kažką įdomesnio. Kadangi lentynoje gulėjo pusė plytelės ne itin skanaus juodojo šokolado, nutariau pasigaminti "Bounty" batonėlius primenančių saldumynų. 
Visi miltai buvo sukepti į sausainius, tačiau šokoladuko įdarui puikiai tiko ir kepti kokosiniai kąsneliai. Žinoma, jei norite gaminti tik kokosinius šokoladukus, kepti jų įdaro tikrai nereikia, o sudėtis bei gamybos procesas pasikeičia į labai panašų:

Reikės:

150 g kokosų miltų
1/3 puodelio kokosų drožlių
1 šaukšto vegan margarino*
1 šaukšto augalinės grietinėlės
2 šaukštų cukraus pudros
1 šaukštelio vanilinio cukraus
Glaistui:
1/2 plytelės juodojo šokolado
2 šaukštų augalinės grietinėlės

Paruošimas:

Visus produktus sumaišyti ir suminkyti į tešlą. Suformuoti norimos formos šokoladukų "turinį" - gali būti batonėlio formos, gali būti burbuliukai.
Į padažinę (tiesa, naudojau turkišką kavinuką - glaistas būna "gilesnis" ir juo padengti kokosinukus yra gerokai lengviau) sulaužyti šokoladą, įpilti grietinėlės, pastatyti ant viryklės ir maišant ištirpdyti. 
Tada batonėlių "turinį" po vieną su šaukštu nardinti į glaistą, ištraukus dėti ant kepimo popieriaus. Baigus šį procesą, šokolado batonėlius įdėti į šaldytuvą. Po ~10 minučių jie jau būna paruošti valgymui.

* vietoj vegan margarino turėtų tikti ir kokosų sviestas; vegan margariną ir augalin grietinėlę galima pakeisti 4-6 šaukštais tiršto kokosų pieno/kremo.
** naudojau "Orgran" kiaušinių pakaitalą, bet tinka ir 1/2 trinto banano, 1/2 šaukšto krakmolo ar kitas Jūsų naudojamas variantas.

Paragavus abiejų "išradimų" - tiek sausainėlių, tiek šokoladukų - pasigailėjau, jog atsisakiau anksčiau siūlytų kokosų miltų dovanų. Skonis tikrai nuostabus! Saldumynai nėra įkyriai saldūs ar įkyriai riebūs (pagrindinės priežastys, kodėl nesu didelė saldėsių mėgėja), sausainiai "pateisina" sausainių vardą ir yra gan sausi, todėl jų kimšte kimšti niekaip nepavyks, bet prie kavos ar arbatos pasigardžiuoti keliais sausainėliais - pats tas. Šokoladinės veganiškos "Bounty" versijos išvis nuostabios ir esu įsitikinusi, jog nuo šiol karts nuo karto pasigaminsiu jų dar bei niekada neatsisakysiu siūlomų kokosų miltų!

Kokosų miltų galite įsigyti internetinėje parduotuvėje www.mitybossprendimai.lt - šiuo metu jiems taikoma akcija!

2016 m. sausio 5 d., antradienis

Bulvių sūris

Pirmą kartą apie tokį išmįslą (beje, pagal sudėtį - netgi labai lietuvišką) sužinojau vasarą keliaudama po Alpes. Austrijoje, Zalcburge gyvenome pas vieną šeimyną, pietus, pusryčius ir vakarienes valgėme kartu, tad turėjome progos "pasirodyti" gaminant savus tradicinius patiekalus. Kiek žinau, šaltibarščius (vegan) jie valgo ir dabar. 

Savo ruožtu, pamėginau veganizuoti jų gamintą tradicinį regiono patiekalą - bulvių sūrį (vokiškai jis vadinasi Kartoffelkäse). Internetas pasakoja, jog bulvių sūris buvo populiarus piemenų ar žemdirbių patiekalas - sotus, kaloringas, ilgai nesugesdavo, todėl buvo galima neštis su savimi į laukus. Originaliame recepte rasime grietinę, tačiau veganiškam galima naudoti augalinę grietinėlę arba, dar geriau, augalinį jogurtą.

Tokį sūrį galima tiesiog kabliuoti šaukštais arba tepti ant duonos.


Reikės:

4 didelių bulvių
1 puodelio sojos jogurto
žiupsnio druskos
1 didelio svogūno (geriau raudonojo)
svogūnų laiškų (nebūtinai)

Paruošimas:

Nuskusti ir išvirti bulves. Labai smulkiai supjaustyti svogūną, susmulkinti laiškus.
Išvirusias bulves sutrinti į košę ir palaukti, kol praauš. Tada suberti svogūną, laiškus, supilti sojos jogurtą, įberti druskos ir gerai išmaišyti.

Viskas!