2015 m. spalio 28 d., trečiadienis

"Bohlsener Mühle" pomidorų-čiobrelių burgeriai

Pomidorų-čiobrelių burgerių mišinys virtuvės spintelėje gulėjo gana ilgai - iš tiesų, juk vasara ir ruduo - tai tas metas, kuriuo norisi valgyti kuo daugiau šviežių ir vietinių vaisių, uogų, daržovių. Bet vėlyvą rudenį, kada jų įvairovė susitraukia iki bulvių, morkų, kopūstų, burokų ir moliūgų, imi perkratyti spintelių turinį ir ieškoti kažko įdomesnio, skanesnio ir smagesnio.

Bohlsener Mühle burgerių masė, 275 g, 3,30 €
275 g greitai paruošiamo burgerių mišinio, anot pakuotės, turėtų pakakti 16 burgerių. Galbūt, jei jie nedideli ir ploni. Tačiau kadangi savo burgerius mėgstu "maxi", tad ir 16 kepsnelių sulipdyti nepavyko. Veikiau 6-8. Užtai didelius, apvalius ir stooorus.


Mišinys pagamintas iš bulgur kruopų, avižų ir kukurūzų miltų, praturtintas saulėgrąžų sėklomis ir pagardintas pomidorais, čiobreliais ir juodgrūdžių sėklomis. Paruošti "tešlą" - nesunku: tereikia mišinį sumaišyti su verdančiu vandeniu (lietuviška etiketė sako 200 ml, angliška - 550 ml, o aš supyliau kokių 350 ml - "viduriuką") ir gerai išmaišyti. Vos tą padarius, virtuvėje pasklinda malonus čiobrelių kvapas ir žadina alkį. 
 
Suformuoti ir iškepti kepsneliai buvo "įkomponuoti" į didžiulį burgerį tokia tvarka: bandelės apačia, pomidorų padažas, mielių dribsniai (pagardinkite burgerį vegan sūriu, jei tokio turite!), svogūnų riekelės, marinuoti agurkėliai, kepta baklažano riekė, pomidorinis burgerio kepsnelis, pomidorų riekelės, salotos lapas ir sojos grietinėle pateptas ir mielių dribsniais apibarstytas bandelės viršus. Sukirtus tokį "monstrą", valgyti neprireiks dar ilgai, labai ilgai!


Burgerio paplotėlis - tiesiog puikus. Tikrai nepavyktų atspėti, jog jis pagamintas kviečių pagrindu, kadangi tesijaučia malonus pomidorų ir čiobrelių derinys. Valgymo smagumą padidina daugybė saulėgrąžų grūdelių, o paplotėlio vaizdą pagražina juodgrūdės sėklos. 

Kadangi visos burgerių masės į vegetariškus burgerius "sukrauti" nepavyko (nors ir kaip stengiausi!), todėl sekančią dieną iš jos formavau ir kepiau kotletėlius. Taigi, šie greitai paruošiami burgeriai ne tik skanūs, bet ir gan lengvai "pritaikomi" tapti burgerių paplotėliais, kotletėliais, veikiausiai puikiai jie "suveiktų" ir kaip vegetariškų balandėlių įdaras. 

Ieškokite "Biotekoje":

Vilnius, Klaipėdos g. 3 arba PC "Ozas"

Kaunas, Laisvės al. 69

Klaipėda, PC "Herkaus Galerija"

2015 m. spalio 26 d., pirmadienis

Agotos pusryčių kynva


2 asmenims reikės:

1 banano
2 obuolių
1/2 granato sėklų 
100g kynvos
 cinamono ir sezamo sėklų pagal skonį

Paruošimas:
 
Kol verda quinoa susipjaustyti ir paruošti vaisius. Išvirus sėkloms įberti cinamono, sezamo ir sumaišyti su vaisiais. Labai skanu ir sotu!

2015 m. spalio 24 d., šeštadienis

Rudeninis daržovių šiupinys


Pilnam puodui šiupinio reikės:

1/2 nedidelio kopūsto galvos
3-4 morkų
5-7 bulvių
geros riekės moliūgo
15 šparaginių pupelių
1/2 galvos kalafijoro
kelių lauro lapų
kelių juodųjų pipirų žirnelių
krapų, petražolių
žiupsnio druskos
augalinės grietinėlės padažui

Paruošimas:

Nuskusti bulves ir morkas. Morkas supjaustyti riekelėmis, bulves - ~3 cm dydžio kubeliais. Sulaužyti kalafijorų šakas iki smulkesnių, supjaustyti kopūstą bei pasiruošti šparagines pupeles, šioms nupjaunant ankščių galus. Nulupti ir ~3 cm dydžio gabalėliais supjaustyti moliūgą. 
Visas daržoves sudėti į didelį puodą, įberti lauro lapų, pipirų, druskos, įpilti 0,5 l vandens ir uždengus virti ant silpnos ugnies ~20 minučių. Prieš baigiant išvirti, suberti krapus ir petražoles. Pateikti su augaline grietinėle. Jei norisi daugiau riebumo - įpilkite šiek tiek alyvuogių ar kito aliejaus ar įdėkite vegan margarino.

Kad ir koks bebūtų šis šiupinys paprastas, tačiau kažkuo geba pavergti. Neturint saiko jausmo, nesunku ir visą puodą vienu prisėdimu sušlamšti!

2015 m. spalio 18 d., sekmadienis

Vegan maistas: iš visur po truputį, visko po daug!

Šiais metais tenka būti "varle keliauninke" ir sukti daug didesnių ar mažesnių ratų po Europą. Kaskart nutūpus kur ilgesniam laikui, atsiranda progos paragauti vegan maisto - tiek lokalios virtuvės, tiek pasaulio. Deja, kartais kelionės būna darbinės ir intensyvios, todėl viskas, kas lieka - pietų pertraukos, ribojančios maitinimo įstaigų pasirinkimą geografiškai ir laiko atžvilgiu. Tačiau netgi tuo atveju pavyksta ką "prigriebti" įdomesnio, rečiau (ar niekada) neužtinkamo Lietuvoje. 

Tad jūsų dėmesiui - vegan maisto trupiniai iš Prahos (Čekija), Insbruko (Austrija), Bambergo (Vokietija) ir Madrido (Ispanija).

Praha (Čekija)

Bohemiškasis miestas - itin draugiškas veganams. Norėdamos eiti papietauti, rinkomės tarp daugybės vietų. Galima ten paragauti ir "veganizuotų" čekiškų patiekalų, ir rasti "Loving hut" tinklo bufetų ar restoranų, o taip pat ir pasimėgauti rytų virtuve.

Praha buvo tas miestas, kuriame pirmą kartą radau "Loving hut" - keistos pietryčių azijos religinės bendruomenės, kuri tikina, jog kelias į pasaulinę taiką yra veganizmas - restoranėlį. O jie beveik ir nemeluoja - jei žmonės galėtų kasdien tokį skanų maistą valgyti, nepavyktų būti piktiems ir daryti bloga. 

Vegan troškinių asorti "Loving hut"
Artimiausias "Loving hut" restoranėlis šį kartą buvo bufetas Nový Smíchov prekybos centre. Čia jūsų niekas prie staliukų neaptarnaus, o maistą rinksitės iš gausybės visiškai veganiškų patiekalų. Maisto kaina - ta pati, o mokate už savo lėkštės svorį. Jei norite pavalgyti pigiai - tai puiki vieta, nes už pilnas lėkštes ir gėrimus sumokėjome apie 3€. Ir, žinoma, smagioji bufeto dalis ta, jog iš tiesų galite išragauti visko po truputį.

Vegan troškinių asorti "Loving hut"
Paliekant Prahą ir keliaujant atgal į Lietuvą kelioliką valandų riedančiu autobusu reikėjo gerokai pasistiprinti, todėl užsukome į atsitiktinai pasirinktą užkandinę - vietnamietišką "Pho Viet" (Husitska 127/92), buvusią pakeliui į stotį (nuo tarptautinės autobusų stoties galima užkandinę nesunkiai pasiekti pėstute).

Tofu su daržovėmis, 85 kronos. Lėkštė - milžiniška. "Viet Pho", Praha. 
Buvome vienos pirmųjų klienčių ir maisto atėjome ieškoti dar prieš vidurdienį. Čia gaminami ir mėsiški patiekalai, tačiau vegetarai ir veganai taip pat turi iš ko rinktis - ypač, jei mėgsta tofu. Tofu patiekalai - tofu su daržovėmis, tofu su pupelėmis, tofu su pomidorais plius ryžių garnyras čia kainuoja 85 kronas (3,15€). Už šią sumą mes ne tik papietavome, bet iš atnešto kalno maisto likučius paprašėme supakuoti - jų pakako vakarienei (neturėjome nei cigarečių pakelio, nei degtukų dėžutės, kuri padėtų suvokti lėkštės dydį nuotraukose...). Maistas skanus, virėjas - labai draugiškas. Pakuodamas tofu į dėžutes, įkrėtė į jas ir ryžių (pastaruosius buvome sėkmingai "sulapnoję").

Tofu su pomidorais, 85 kronos. "Viet Pho", Praha.

Insbrukas (Austrija)

"Beragaujant" kalnus ir bekopinėjant Alpių šlaitais, užsukome vakarienės į piceriją "Pizza Crocodiles", kur gaminamos puikios veganiškos picos. Už mažą picą teks pakloti 6€, už didelę - 7,70€. Tačiau sočiai pavalgyti pakako ir mažosios. 

Veganiška pica "Greenpeace", 6 €
Picos čia išties puikios ir kepamos krosnyje. Nieko keisto, kad ji itin populiari tarp vietinių insbrukiečių.
Draugės valgyta "Greenpeace" veganiška pica buvo pagardinta džiovintais pomidorais, cukinijomis, pievagrybiais, čili pipirais, kaparėliais ir naminiu pomidorų padažu. Aš pasirinkau "Vegans Paradise" picą su baklažanais, tofu, vyšniniais pomidorais, žolelėmis ir pomidorų padažu. Apie geresnę vakarienę galima tik pasvajoti (juo labiau prisiminus "batoniškas" picas su baisiais majoneziniais padažais Lietuvoje...)

Vegans Paradise pica, "Pizza Crocodiles", Insbrukas. 6 €

Bambergas (Vokietija)

Falafelis "pigiau grybo" Bamberge - neypatingas, bet sotus.
Į Bambergą važiavome tikrai ne dėl veganiško maisto - šis miestelis garsėja savo rūkytu alumi. Tačiau ir vegan maisto jame netrūksta - prekybos centruose pilna vegetariškų ir veganiškų produktų, visi sužymėti atitinkamais ženklais. Į namus parsivežiau krūvą vegan užtepėlių, kurios kainuoja po ~1 €. O viešnagės Bamberge metu išalkus teko sukramsnoti falafelį (2,6 €) bei užsukti kiniško maisto - ryžių su daržovėmis galite gauti už vos 2 €, bet jei norėsite ko "įmantresnio" (pvz. tofu), tuomet teks mokėti apie 3-4 € už patiekalą. Vis tiek kainos nedidukės. Nors maistas nėra toks jau skanus ar ypatingas, tačiau pavalgyti sočiai, veganiškai ir pigiai gan brangiame Vokietijos regione (Bavarijoje)... skųstis tikrai nereikia! Jei ieškote pigių užkandinių, eikite pagrindine gatve nuo stoties link senamiesčio, rasite jų ne vieną ir ne dvi.

Kiniškas daržovių troškinys
Tofu su daržovėmis
Madridas (Ispanija)

Tuo tarpu Madridas (o ypač Madridas rugsėjį) - veganų svajonių miestas. Vėlgi - daugybė veg maitinimo įstaigų, puiki Ispanijos maisto pramonė ir didžiulis nebrangių veg produktų pasirinkimas, malonus klimatas daro Ispanijos sostinę patraukliu miestu trumpam poilsiui. Tik jūros betrūksta!

Sojos ir sulčių gėrimas, ~1,5 €
Sojos ledai su šokoladiniu riešutiniu glaistu. 6 vnt - 3 €

Sojos ledų "sumuštinis", 6 vnt. 3,10 €
Deja, į Madridą teko keliauti darbiniais reikalais, tad daugiau nei pusė vietų liko neaplankytos ir neapvalgytos.
Ispaniška virtuvė nėra labai draugiška veganams, o žymiausieji patiekalai - geriausiu atveju vegetariški (tortilla). Veganams lieka gazpacho sriuba (ją galite pirkti parduotuvėse "tetrapakuose") ir tapas: bare užsakius vyno (o jis čia, žinia, geras, pigus, ir pila jo į taures daug), greta jo atneša ir užkandžių, vadinamų tapas. Jie dažniausiai būna loterija: galite gauti alyvuogių, bulvių traškučių (pastarieji ten puikūs), taip pat veganams tinkamų pipirų ar pievagrybių. Bet jei nepasiseks - gausite kiaulių odelių, sūrio ar kumpio... 
Todėl ispanišką virtuvę iškeičiau į tas, kurios garsėja savo veganams tinkamais patiekalais.
Kuskusas su daržovėmis
Pirmąją vakarienę Madride valgiau Magrebo restoranėlyje. Jų nemažai "pridygę" Lavapies kvartale. Užsisakiau kuskuso su daržovėmis - už sotų patiekalą sumokėti teko 7€. Kuskusas gal ir ne toks puikus kaip Paryžiuje, tačiau buvo geresnis nei vidutinis.

Sambusa su lęšiais
Paskutiniems pietums pasirinkau etiopišką restoranėlį. Etiopijos maistą pamilau gyvendama Olandijoje ir nepaprastai liūdžiu dėl to, jog Lietuvoje ir kaimynynėse šalyse jo gauti, bent mano žiniomis, neįmanoma.
Artimiausias etiopiškas restoranėlis (o jų Madride ne vienas) buvo "Gonder", todėl ten ir keliavau. Dienos pietūs I-IV kainuoja 12 €, V-VII - 15 €. Ir tai yra įprasta madridietiška pietų kaina.
Restoranėlio aplinka labai jauki, gali užuosti malonius iš virtuvės sklindančius kvapus bei smilkalus. Pasakau, jog noriu vegetariškų pietų, be kiaušinių ir pieno produktų - sako, jog visi vegetariški patiekalai tokie. Dar geriau!
Užkandžiams gaunu sambusų su lęšiais (Šiaurės Rytų Afrikos samosų versija) ir padažu. Valgydama bijau, jog vien ir sambusomis savo skrandį užpildyčiau...

Injera (duonelė) su įvairiais wat
Pagrindinis patiekalas, žinoma, injera su įvairiais wat - keli variantai su lęšiais, "lietuviškas" bulvių-morkų-kopūstų bei špinatų su svogūnais. Vėlgi, nuotrauka neatspindi patiekalo dydžio - deja, bet kad ir kaip stengiausi, nepavyko visko įveikti :( 
Kaip desertą čia pateikia nuostabios etiopiškos kavos. Mažytis puodelis savyje slepia tikrą kofeino "bombą", ir po sočių bei kiek migdančių (kiek energijos reikia visam tam maisto kiekiui suvirškinti!) pietų - pats tas!

2015 m. spalio 15 d., ketvirtadienis

"De Rit" daržovių traškučiai

Ruduo - darbymetis ne tik ūkiuose, bet ir mokslo institucijose. Į mokyklas sugrįžta moksleiviai ir mokytojai, į universitetus suguža studentai ir dėstytojai. Todėl kol rudenėjančiuose laukuose burzgė žemės ūkio technika nurinkdama derlių, ar pjovė šieną, palikdama jo kūgius, lygiai taip pat burzgia ir kompiuteriai ir ant stalo auga ne daržovių, o knygų krūvos, padedančios nuimti kitokios rūšies "derlių".


Stalus "okupavus" knygoms, mažai ant jų belieka vietos ir maistui. Laimė, kad užsidirbus "maistiniai poreikiai" sumažėja, sočius, įmantrius pietus dažniau pakeičia puodelis kavos ar matės. O vakariene tampa laiko paruošimui visiškai nereikalaujantys užkandžiai.

Taip buvo atidaryti ir paragauti "De Rit" daržovių traškučiai. Gana valgyti bulvių traškučius - kartais reikia pokyčių! Pastarieji pagaminti iš ekologiškų burokėlių, morkų, saldžiosios bulvės ir pastarnoko, kepti saulėgrąžų aliejuje ir pabarstyti jūros druska. 

"De Rit" daržovių traškučiai, 75 g, 3,65€
Nors traškučiai su druska, jos beveik nesijaučia, arba sūrumą "užmuša" daržovių saldumas, todėl skonių derinys - itin neįprastas. Galim kirsti lažybų, jog šiuos daržovių traškučius nepaprastai tiktų mirkyti į kokį padažą - ar namų gamybos vegan "sūrį", ar pomidorų salsą, ar kokosinį-"grietininį" tzaziki. Kaip tyčia, nieko panašaus po ranka (ir šaldytuve) nebuvo, todėl šie eksperimentai turės likti jums : )

Norintiems tikro, nesveiko ir neįpareigojančio "comfort food" šie traškučiai veikiausiai nepatiks, tačiau propaguojantiems sveiką gyvenseną ir norintiems "mažytės nuodėmės" - tiks puikiai. O dar geriau tiks susirūpinusiems tėveliams, kurie galės lengvai išsisukti nepirkdami dėl "bumsių" iš maksimų bulvinių "čipsų" ir pasiūlydami nesveiko maisto prašantiems vaikams sveikesnę alternatyvą - ekologiškus traškučius, pagamintus iš daug sveikatai "draugiškesnių" daržovių. Be to, spalvoti traškučiai atrodo laaaabai gražiai, tad puikiai įsitaisytų per kokius pasisėdėjimus su draugais (nesvarbu kokio amžiaus tie draugai bebūtų, ir ar vaikų, ar tėvų) ant stalo, užkandžių lėkštėje!

Ieškokite "Biotekoje":
Vilnius, Klaipėdos g. 3 arba PC "Ozas"
Kaunas, PC "Akropolis"
Klaipėda, PC "Herkaus Galerija"

2015 m. spalio 9 d., penktadienis

Keptos baravykų salotos


Reikės:

1 stiklainėlio baravykų (tinka virti, sūdyti, marinuoti, šaldyti)
1 didžiulės morkos
1 mažo svogūno
1/3 stiklinės aliejaus
žiupsnio druskos
pipirų

Paruošimas:

Susmulkinti svogūną, sutarkuoti morkas. Įkaitinti keptuvėje aliejų ir jame apkepinti svogūnus bei morkas. Morkoms suminkštėjus, suberti grybus (atšildyti prieš kepant, jei naudojate šaldytus), įberti druskos, pipirų bei maišant patroškinti.

Salotas galima valgyti vienas ir šaltas, galima valgyti karštas su virtomis bulvėmis. Tokios salotos (ypač pabarstytos kanapių druska) puikiai tinka ir ant Kūčių stalo!

2015 m. spalio 1 d., ketvirtadienis

Troškinys morkiniame padaže

Ne, morkinis - tai ne spalva. Morkinis - tikrąja to žodžio prasme - iš morkų padarytas šio trokškinio padažas. Gana visur kaišioti pomidorus, kai morkų derlius šviežiai nukastas laukia būti suvalgomas!


Reikės:

3 didžiulių morkų
1 vidutinio svogūno
1/2 sultinio kubelio
1/2 stiklinės vandens
1 cukinijos (tos nedidutės)
2 nedidelių paprikų
1/2 puodelio marinuoto seitano*
šaukštelio juodųjų garstyčių sėklų
1/2 šaukštelio kumino sėklų
žiupsnio druskos
šlakelio alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

Pirmiausiai reikės pasigaminti padažą. Kurį, žinoma, galite naudoti ir bet kur kitur - ar troškiniams, ar dažyti grikių ar kitus kotletėlius (svarbu kad veganiškus!). 
Nuskuskite morkas ir sutarkuokite stambia tarka. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Gilion keptuvėn šliūkštelkite aliejaus, suberkite sėklas ir kaitinkite tol, kol šios pradės spragsėti. Tada suberkite svogūną, morkas, šiek tiek druskos ir maištant kepinkite apie 5-7 minutes. Į keptuvę supilkite vandenį ir įmeskite sultinio kubelį. Gerai išmaišykite ir patroškinkite 10 minučių. Tada viską supilkite į kitą indą ir sutrinkite trintuve ("blenderiu").
Troškiniui supjaustykite daržoves. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite ir ~3 minutes pakepinkite seitaną. Tada suberkite daržoves ir viską karts nuo karto pamaišydami kepinkite 5 minutes. Po to supilkite padažą, gerai išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių.

*Galite tokio įsigyti ar pasidaryti bei pasimarinuoti patys.