2015 m. gegužės 30 d., šeštadienis

Olandiškas skvotų maistas

Tai, jog pankai visada buvo puikūs kulinarai, o skvotai visada turi skanaus veganiško maisto (pirmoji vegan maisto kavinukė Vilniuje ėmė veikti Kablio skvote dar ~1999 m.) dažniausia žino tik bent kiek "pankroko virtuvėje" besisukioję žmonės.
Tačiau Olandijos skvotai, panašu, tapo atviri ir pašaliniams lankytojams, norintiems paskanauti pigaus ir skanaus vegan maisto, ir skvotų vegan kavinės padeda ne tik išsilaikyti patiems, bet ir neretai renka "pelną" kilniems tikslams, pavyzdžiui, paremti įvairias politines iniciatyvas.

Nors apie skvotų maistą jau teko rašyti, tačiau apsilankius dar poroje skvotų vegan kavinių, norisi pasidalinti naujais įspūdžiais.

Daugiausiai gerų atsiliepimų girdėjau ir skaičiau apie MKZ Amsterdame, tačiau norint ten pavakarieniauti, reikalingos rezervacijos, tad apsilankymą vis atidėliojau dėl neprognozuojams dienotvarkės. Kol galiausiai atėjo metas užsukti į šią populiarią skvoto kavinę.

Anarchija alyvose prie MKZ
Ir ką galiu pasakyti - likau kiek nusivylusi. Nors sukirtau visai neblogą sumuštinį (1,2 €) kiemelyje esančiame bare-infoshope ir užgėriau jį Club-mate kola, bet vakarienė (5€) nepaliko didesnio įspūdžio.

Sriuba MKZ skvoto kavinėje
Pirmasis patiekalas - sriuba - buvo aštri. Ir viskas. Mėgstu, kai maiste išsiskleidžia keli skoniai, tačiau to nebuvo. Todėl su nekantravimu laukiau antrojo patiekalo.

Lęšių kepsnys su garnyru
Antrasis patiekalas - lęšių kepsnys su daržovių garnyru - kiek pataisė reikalą. Pats kepsnys buvo neblogas, be to, tarsi žinodami jį pateikė su karamelizuotais svogūnais, kuriuos tiesiog dievinu ir pasiduodu jais lengvai paperkama. Tačiau "hipsterinti" ir fotografuoti teko draugės lėkštę, nes į maniškę pamiršo įdėti pomidorų : (


Ir kiek viską pataisė lęšiai, tiek viską sugadino desertas - liūdnai atrodantis keksiukas. Beje, kaip jis atrodė, tokio skonio ir buvo - nepakankamai iškilęs (o gal pagailėta tešlos?), su nykokais meduolių prieskoniais, per mažai cukraus (o gal turėjo būti "sveikuoliškas"?) bei užkrėsta tofu mase ant viršaus (truputį panašu į tai, ką mėgsta ant įvairių paviršių "užkrėsti" paukščiai). Valgyti suvalgiau, bet pasimėgauti tikrai nepavyko. Galbūt per daug esu išlepinta Chaikos keksiukais, bet galbūt iš tiesų MKZ keksiukas buvo prastas...

"Geriausias Vegan maistas Amsterdame!" - taip skelbė atsiliepimai. Drįstu teigti, jog toli gražu ne geriausias. Arba "pataikėme" į ne tokią vykusią dieną, arba kažkas nežino koks gali būti skanus tas vegan maistas.

Nors pati MKZ kavinukė jauki (bei "adaptuota" plačiai visuomenei), tačiau sėdėti ilgą laiką buvo nesmagu dėl didelio triukšmo. Todėl pavakarieniavus iškart apleidome patalpą.

Bet prieš pat apleidžiant Olandiją ir besisvečiuojant nedideliame 's Hertogenbosch miestelyje užsukau į skvoto kavinę Knoflook, kuri iš tiesų gali pasigirti geriausiu vegan maistu - bent jau tuo, kurį teko ragauti Olandijos skvotuose. Valgytojai laukiami penktadieniais 19:00, o vakarienė (sriuba-karštas-desertas) kainuoja 4 €. 


Smidrų siubą suvalgiau greičiau nei spėjau nufotografuoti : ) Išties skani, pagardinta šviežiomis žolelėmis ir sojos grietinėle. Taip pat ant stalo buvo pastatytas indelis su... veganišku kąstiniu! Sojos margarino plakinys su česnaku ir žolelėmis turbūt primitų populiarų žemaitišką patiekalą. Smalsavau kaip jis atsidūrė ant olandiško stalo...

Atsitiktinumas, ar iš tiesų [vegan] kąstinys valgomas ir Olandijoje?
Antrasis patiekalas taip pat buvo puikus - nors ilgą laiką skeptiškai žiūrėjau į "olandiškus pietus" - t.y. "mėsos salotas" (labiau paštetus), tepamas ant duonos, tačiau veganiška versija nenuvylė - pomidorinis užtepas ir "rūkytų dešrelių" tofu užtepas sulaužė įsitikinimus apie liūdną olandišką virtuvę. Nepaprastai skanu, o ir garnyras - spalvingos daržovių salotos su burokėliais ir aviečių balzamiko padažu, grilyje kepti pomidorai - buvo tiesiog super.

Tofu užtepai ir daržovių salotos
Desertui - trupininis rabarbarų pyragas. Taip pat kone tobulas - ne per sausas, ne per šlapias, ne per rūgštus, ne per saldus. Ko gi daugiau norėti. Nuostabi ir netikėta vakarienė prieš paliekant šalį : ) Nors Hertogenbosch nesulaukia tiek daug lankytojų kiek Amsterdamas, tačiau jei norite paragauti tikrai geriausio veganiško skvotų maisto, keliaukite į "Česnaką", o ne į MKZ.

Rabarbarų trupiniuotis

2015 m. gegužės 20 d., trečiadienis

Paryžius prabėgomis


Ak, tas Paryžius! Kiek apie jį filmų pristatyta, kiek istorijų parašyta! Ir visgi turi jis kuo nustebinti ne tik kino ar literatūros gerbėjus, bet ir veganus gastronautus.
Gaila, ten praleisti teko vos kelias dienas, tad liko neaplankytos kelios įdomios vietos ir liko neišragauta daugybė patiekalų.

Veganpropaganda Paryžiaus gatvėse

Žinoma, prancūzų virtuvė nėra labai draugiška veganams (ir net vegetarams). Tačiau Europinė (pasaulinė?) burgerių manija paliko savo pėdsaką ir meilės mieste - vegetariškos "East side burgers" užkandinės pavidale.

Visi jų siūlomi burgeriai - vegetariški, tačiau įmanomos ir veganiškos versijos - sūris pakeičiamas "sūriu". Užsisakiau "Popajaus" kompleksą - burgerį su špinatų paplotėliu ir vegan mozzarella sūriu, bulvyčių ir gėrimą. Už viską tenka pakloti 10 €. Nežinau, ar čia aš išlepinta Krowarzywa burgerių, ar iš tiesų buvo taip, kaip ir atrodė: burgeris - mažokas, tiek savo dydžiu, tiek "tarpbandeliniu turiniu". Skonis neblogas, bet ir per daug neįsimintinas. Prisimenu draugo padejavimą, jog Paryžiaus maisto kiekio ir kainų santykis yra labai nekoks. Palinksiu galva ir džiaugiuosi, jog ėmiau kompleksą - bulvytės užpildė tą skrandžio dalį, kurios neužkimšo burgeris ir darau išvadą, jog Varšuvietiški burgeriai visgi geriausi ne tik Lenkijos sostinėje, bet veikiausiai ir visoje Europoje.

La Popeye burgeris
Sekančią dieną laimės nusprendžiau paieškoti kitur ir leistis į savo mėgiamą kelionę po pasaulio virtuves. Būnant Paryžiuje veikiausiai privaloma pasinaudoti pačiu puikiausiu globalizacijos ir migracijos rezultatu - krūva Magrebo regiono restoranėlių. Norint paskanauti kuskuso net nebūtina keliauti į kokį užkampį - pigaus ir skanaus marokietiško ar alžyrietiško kuskuso galima rasti prie pat Notre Damo katedros. Per daug nesidomėdama kur tas kuskusas skaniausias, užsukau į restoranėlį "Au bon couscous", į kurį kvietė labiausiai (pasiūlė nemokamų gėrimų:)

Norėjau kavos, bet marokietiškame restorane tiesiog privaloma gerti mėtų arbatą!
Iš pradžių dvejojau ką pasirinkti - kuskusą ar daržovių tadžiną, bet galiausiai nusprendžiau - juk čia atkeliavau valgyti būtent kuskuso, tad ties juo ir apsistojau. Daržovių kuskusas kainuoja 9 €, tiek pat ir tadžinas. Žinant kurioje vietoje įsikūręs restoranėlis, kaina - joks ne apiplėšimas.


Bet kuomet atnešė maistą, paaiškėjo, jog jo kiekis paneigia draugo įspėjimą apie porcijų dydį. Milžiniškas "bliūdas" kuskuso trims (neįveikėm, nors apetitu nesiskundė nė vienas valgytojas) ir dar didesnis indas su daržovėmis. Laisvai galima pasidalinti viena porcija ir dviems. Patiko, jog be kuskuso ir daržovių dar pasiūlė ir avinžirnių, razinų (jos - esminis skirtumas tarp marokietiško ir alžyrietiško kuskuso) bei šviežios naminės harisos (čili padažo). Dedam šiam restoranėliui už viską vieną didelį ir riebų pliusą.

Garbės žodis, atnešė trigubai tiek, nei šioje nuotraukoje!
Patarta užsukti į La Chapelle rajoną paieškoti Šri Lankos bei Indijos, tą ir padariau paskutinę viešnagės dieną. Iš tiesų, indų restoranuose lankausi rečiausiai bijodama ghee. Tačiau Šri Lankoje ghee naudojamas rečiau, todėl padarau išimtį. Su draugu einame pietų į atsitiktinį indų-šrilankiečių restoranėlį "Shalini". Pasiteiravus (gerai, kad yra kalbančių prancūziškai, antraip tikrai tektų pražūti!) apie patiekalų sudėtis ir pasiklausus, kas gaminama veg ir be ghee, pasiūlė du variantus - thali ir briyani, abu po 7,5 € (nors aplink galima rasti ir pigiau). Iš esmės abu patiekalai gan panašūs - thali pateikiamas mažomis maisto krūvelėmis su ryžiais, o briyani - tai indiška/nepalietiška/šrilankietiška plovo versija.

Daržovių thali

Daržovių briyani
Maistas buvo neblogas, tačiau dėl jo sudėties kilo daug abejonių. Todėl daugiausiai lapnojau briyani, o draugas vegetaras - thali (iki kol priėjo kažką neaiškaus - tarp sojos ir mėsos, brrr!). Paįdomauti paįdomavome, bet matyt teks toliau laikytis savo įsitikinimų dėl indiško maisto (su viena išimtimi).

Nusivylusi maistu bei turėdama dar pusvalandį laiko iki autobuso, užsukau į indišką krautuvę, kuri pakėlė nuotaiką - daugybė pigių prieskonių, arbatų, padažų - bus lauktuvių namo!

Aluwi
Pasiskaitinėjusi apie Šri Lankos maistą apsidžiaugiau, jog beveik visi jų saldumynai - veganiški. Tad užėjau į saldumynų krautuvę ir nusipirkau paragauti kelis gabaliukus aluwi - ryžių miltų ir kokoso deserto. Nors desertas brangokas (vienas gabaliukas - 1 €), tačiau skonis - nuostabus. Pasisaldinau savo paskutines akimirkas Paryžiuje ir dar parsivežiau porą deimančiukų namo. Ak, kad tokių būtų galima įsigyti visur!


2015 m. gegužės 18 d., pirmadienis

Špinatų dahl


Reikės:

1 stiklinės raudonųjų lęšių
1 dėžutės šviežių arba 6-8 kubelių šaldytų špinatų
1 svogūno
alyvuogių aliejaus arba vegan margarino kepimui
poros šaukštų koncentruotos pomidorų tyrės
čili pudros ar 1 šviežio čili pipiro
druskos
kario ar masalos prieskonių

Paruošimas:

Susmulkinti svogūną ir pakepinti aliejuje ar vegan margarine. Į gilią keptuvę ar troškintuvą sukrėsti pakepintus svogūnus, špinatus. Jei špinatai šaldyti - įpilti stiklinę vandens ir viską patroškinti, kol špinatai "pasileis". Jei ne, tai įpilti stiklinę vandens, sudėti špinatus, pomidorų tyrę ir suberti lęšius bei prieskonius. Troškinti ant silpnos ugnies pamaišant, kol "pasileis" ir lęšiai (apie 20-45 minutes, priklausomai nuo lęšių). Vandens vis papildyti pagal tai, kokio "skystumo" patiekalo norite - šiaip turi būti panašus į košę, bet aš mėgstu kiek mažiau "pasileidusį", tai troškinu kiek trumpiau.
Baigtą galite pagardinti šviežia kalendra.
Valgyti tinka ir vieną (sotu ir maistinga!), ir naudoti kaip garnyrą.


2015 m. gegužės 8 d., penktadienis

Vegan tiramisu

Klajonės ir susitikimai su kitais veganiškai besimaitinančiais visada papildo mūsišką "kulinarinį paveldą". Todėl norime pasidalinti paskutiniu nuostabiu atradimu - vegan tiramisu, kurį pagamino Né iš Utrechto (Olandija).


Reikės:

1 didelio pakelio veganiškų biskvitinių sausainių
1 stiklinės obuolių tyrės
kakavos ar malto šokolado
tirpios indiškos kavos (nebūtinai)

Paruošimas:
Išplakti vegan grietinėlę.
Stačiakampį indą iškloti sluoksniu sausainių. Ant jų tepti sluoksnį obuolių tyrės. Tada tepti sluoksnį plaktos grietinėlės. Jei norite, galite pabarstyti tirpia kava. Kloti antrą sluoksnį sausainių ir vėl viską kartoti - obuolių tyrė, plakta grietinėlė ir t.t., kol išklosite 4-5 sluoksnius sausainių. Tada viršutinį grietinėlės sluoksnį apibarstyti kakava ar maltu šokoladu. Įdėti tiramisu į šaldytuvą ir palaikyti bent per naktį, kad sausainiai išbrinktų.
Viskas! Sekančią dieną jau galite skanauti šį nuostabų itališką desertą. Tik atsargiai - jis gan pavojingas, nes valgosi laaaaabai greitai!


2015 m. gegužės 1 d., penktadienis

VegAmsterdam

Gal pastebėjote, o gal ir ne, bet KVV receptų srautas kiek sumažėjęs. Išduosim paslaptį kodėl - gi todėl, jog kuriam laikui KVV būstinė persikėlė iš Kauno į Amsterdamą! Tad tenka daugiau gamintis maisto su tokiais produktais, kurie neprieinami Lietuvoje (ir nesinori erzinti neįgyvenamais receptais), arba valgyti mieste.

Tačiau jei kada nuspręstumėte apsilankyti šiame laisvąjame mieste, štai keli patarimai puikiai veganiškai viešnagei! Beje, apsirūpinkite grynaisiais pinigais - Olandijoje atsiskaityti kortelėmis gan problematiška, nes daugelis vietų priima tik Maestro korteles...

Veganams išgyventi Olandijoje yra gana lengva. Vegetarams - dar lengviau. Prekybos centruose gausus pasirinkimas visokiausių pusfabrikačių (deja, dauguma vegetariški, bet ne veganiški). Jokiu būdu nepraleiskite pro akis nuostabių Katjes (bei kitų firmų) guminukų - nemažai jų - veganiški, o rūgščiosios lazdelės išvis kažkokia veganiška pasaka! Daugiausiai vegan gėrybių nesunkiai rasite ekoparduotuvėse (pvz. Eko Plaza) ar bet kokiame toko - rytietiškų prekių krautuvėje.

Toko Dun Yong (Stormsteeg 9) - bene mėgiamiausia parduotuvė: joje yra visko, tikrai VISKO, pradedant įv. tofu, tempeh, seitanu, prieskoniais ir baigiant veganiškom "krevetėm" ar "omarais".
Amazing Oriental, Nieuwmarkt 27, dar viena didžiulė rytietiška krautuvė. Pasirinkimas panašus, tačiau kainos dar mažesnės nei Dun Yong.
Didžiausias džiaugsmas - pigūs sojos produktai. Prekybos centruose 1 litras sojos pieno kainuoja nuo 0,80 €. 400 g šviežio tofu toko - nuo 0,99 €, 450 g šviežio tempeh - nuo 1,49 €. Ko gi dar galima norėti! Nebent vegan ledų ir sūrių? O jų ieškoti reikia Eko Plaza parduotuvėse. Tikrai yra!

Ryžių pieno ledai iš "Eko Plaza" parduotuvės
Parduotuvės draugiškos veganams ne tik maistu - Amsterdame galite rasti ir veganiška avalyne bei aksesuarais prekiaujančių parduotuvių! Centre esanti Vega-Life (Singel 110) siūlo batų, diržų, vegan ledų, maisto papildų ir įvairiausios atributikos.


O jei netyčia išalktumėte, visas miestas pilnas įvairiausių kraštų užkandinių ir restoranų, belieka tik išsirinkti - ar keliausite į veganiškus žaliavalgiškus posh restoranėlius, ar rinksitės skvoterių kavines, ar visgi pasinersite į kelionę po pasaulį falafelinėse, kinų/thai restoranuose ar indonezietiškose/surinamietiškose/vietnamietiškose užkandinėse.

Stengėmės išbandyti viską. Aišku, nepavyko - per daug! Todėl dalinamės įspūdžiais iš tos menkos kulinarinės Amsterdamo dalies, kurią teko išragauti savais liežuviais.

Daržovių asorti Joe's garage vegan vakarienėje
Pats pigiausias ir patikimiausias būdas pavalgyti sočiai ir veganiškai - skvotai. Jų čia nemažai (deja, vis daugiau iškeldinama ir uždaroma), ir skvotų kavinėse valgo ne tik vietiniai pankai, bet ir keliautojai, studentai ar skvotų kaimynai. Amsterdamo rytuose esantis Joe's Garage į vegan vakarienę kviečia pirmadieniais ir ketvirtadieniais. Trijų dalių (sriuba-karštas-desertas) vakarienė kainuoja vos 4 €. Pigu ne tik pagal Amsterdamo, bet ir net pagal lietuviškus standartus. Maistas skanus, kaskart jį gamina kita komanda, o į virėjus ar jų padėjėjus galite įsirašyti ir jūs!
Trečiadieniais ir penktadieniais į vegan vakarienę už 5 € kviečia Vrankrijk, o trečiadieniais, ketvirtadieniais ir penktadieniais - MKZ (tiesa, pastarasis prašo rezervacijų).


Jei skvoterių gastronominiais gabumais nepasitikite, bet gatvės maistas negąsdina, ieškokite falafelių. Jie čia kainuoja nuo 3 € (virš 5,5 € jau galite laikyti apiplėšimu). Dažnai į rankas gausite tik pačius falafelius su pita, o garnyrą bei padažą galite susikomplektuoti patys.

Falafelis iš Maoz. Va čia yra tikras Falafelis, iš didžiosios F. Brangiame mieste, už kone lietuvišką kainą, skanus, šviežias, ir pitoje niekada nepritrūks nei garnyro, nei padažų. Šekit visi pikčiurnos, aiškinantys, jog keturi sausi falafeliai su keliomis padžiūvusiomis salotomis yra gerai!
Nors iš pradžių nepatikėjau, bet Olandijos lietuvė Gabija labai rekomendavo (ačiū!) užsukti į falafelių chain'ą besivadinantį Maoz. Mačiau jį ne kartą, bet nė mintis nekilo vietoj kokios paprastos no-name užkandinės rinktis gerai atrodantį tinklinį restoranėlį. Tačiau rekomendacijos neignoravau ir apsilankiau. Ogi falafeliai iš tiesų puikūs! Už beveik 5 € gauni pitą (paprastą ar pilno grūdo) su salotom ir penkiais šviežiai iškeptais falafeliais, įsikrauni kiek nori daržovių ir padažų iš baro, o jei daržovių pritrūksta, visada gali įsidėti dar daugiau. Tik kad porcijos tokios "galingos", jog nelabai yra to poreikio dėtis dar ir dar : ) Iš vegan padažų - tahini ir aliejaus pagrindo padažai (nors už papildomų 50 centų galite gauti ir humuso); tas aliejinis, kur įspėja, kad aštrus - iš tiesų aštrus ir verčia maloniai byrėti ašaras.

Loempia iš gatvės prekeivių
Tačiau kam kramsnoti falafelius, jei galima užkandžiauti kur kas įdomiau? Pavyzdžiui, ragauti vietnamietišką loempia arba tiesiog didelį suktinuką, mums žinomesnį spring rolls pavadinimu? O ir kainos nedidelės, nuo 0,80 € už vieną ar 3,50 € už lėkštelę.

Sumuštinis su tempeh
Arba kodėl gi neparagavus surinamietiškų/indonezietiškų sumuštinių? Ieškokite nedidelių užkandinių, siūlančių broodjes - rinkitės tofu arba tempeh įdarą. Kaina nuo 2,50 €. Centre užkandinės kiek brangesnės, maistas mažiau nuoširdus, bet taip pat skanus. Galite išmėginti Toko Joyce, kur galite rasti tiek sumuštinių, tiek ir kitokių veg* pasirinkimų už pakankamai padorią kainą. Nors visgi visomis keturiomis laiduoju už užkandines, esančias už centro / canal ring ribų.

Bali Tahu saldžiai aštrus sumuštinis iš Toko Joyce, Nieuwmarkt 38.
Amsterdamiečiai valgo labai daug duonos ir pieno, tačiau dar daugiau - maisto išsineštinai, tad nenustebkite pamatę kur pakampėj ką kemšantį pietus iš dėžutės. Kone kiekviena wok užkandinė ras ką pasiūlyti ir veganams, lygiai taip pat kaip ir kinų, surinamo, indonezijos virtuvių užkandinės. 

Amsterdamo fusion: kinų ir surinamo virtuvė - tofu su daržovėmis ir surinamietiškais ryžiais. Čia tik pusė porcijos!
Kuo toliau nuo centro - tuo kainos mažesnės, porcijos didesnės ir maistas nuoširdesnis bei gardesnis. Kinų-Surinamo užkandinėje Mi-Lobie (Eerste van Swindenstraat 505) už 7,50 € gavau kalną tofu su daržovėmis ir ryžiais, kuriuos valgiau net dvi dienas : ) Vegetariškų patiekalų ten daug, tad pasirinkti ką valgyti gana sunku...

Vegetariškas (viskas, išskyrus sūrio krūvelę, mat porciją dalinausi su nevegane - veganiška) etiopiškas asorti su fermentuota duonele injera
Bet visiems veganams-gurmanams (ar šiaip smalsuoliams) įdomiausia bandyti dar keistesnes virtuves ar patiekalus. Amsterdmas tam puiki vieta: netoli žymiojo Vondelpark spiečiasi Rytų Afrikos restoranai, kurių meniu - itin draugiškas veganams. Etiopiškas Addis Ababa restoranėlis siūlo daugybę vegetariškų (kuriuos paprašius veganizuoja) ir veganiškų patiekalų. Nors paklausius apie porcijų dydį sakė, jog jos nedidelės ir dviems žmonėms paragauti nepakaks, tačiau tai buvo bėgėdiškas melas: porcijos sriubos, duonos užkandžio ir veg-asorti dviems buvo gerokai per daug...

Etiopiška moliūgų sriuba
Etiopiška duona su salotomis ir špinatų padažu - milžiniška porcija ir tai - "užkandis"!
Amsterdamo vegetariški ir veganiški restoranai skiriasi nuo aukščiau aprašytų užkandinių ir restoranėlių - jie dažniausiai orientuoti į hipsterius ar ekošeimynas, tad ir kainos atitinkamos: be 10 € juose net nelabai ir užkąsi, o norint sočiai pavalgyti, žmogui teks pakloti 20 € ir daugiau. Tad paliekame lankymąsi ten atitinkamai "liaudžiai" : )

Taigi, Amsterdamas - dar vienas džiaugsmas veganams (ypač tiems, kurių kišenė pilnesnė:) Tačiau tam, kad pasimėgautumėte visais šio miesto teikiamais malonumais, reikia ne kelių dienų, ne savaičių ir net ne kelių mėnesių : ) 

Čia dar teks praleisti kiek laiko, tad galbūt šis įrašas dar pasipildys, o jei ne, ieškokite daugiau info apie VegAmsterdamą čia.