Risotto su baravykais

Toliau tęsiame eksperimentus su vynu maisto gaminime bei prancūzų ir italų virtuve. Šis mėginimas - itin vykęs. Nė negalvojau, jog ryžių patiekalas gali būti TOOOOKKSSSS skanus!

Reikės:

1 puodelio Arborio ryžių,

2 vidutinių morkų,

1 nedidelio svogūno,

200 g šaldytų baravykų,

Viduržemio jūros žolelių mišinio,

maltų juodųjų pipirų,

žiupsnio mielių dribsnių spalvai suteikti,

1/3 stiklinės alyvuogių aliejaus,

1/2 puodelio balto sauso vyno,

1 daržovių ar grybų sultinio kubelio,

400 ml karšto vandens.

Paruošimas:

Palikti grybus atšilti. Supjaustyti smulkiais kubeliais svogūną. Morkas nulupti ir supjaustyti - aš pjausčiau plonytėmis riekelėmis, naudodama daržovių skustuką.

Gilioje keptuvėje-troškintoje įkaitinti alyvuogių aliejų ir pakepinti morkas su svogūnais. Apkepus suberti baravykus, uždengti dangtį ir patroškinti ~5 minutes. Karštame vandenyje ištirpinti sultinio kubelį. Tada supilti vyną, pusę gauto sultinio, ryžius ir prieskonius. Išmaišyti, uždengti dangčiu ir troškinti ant silpnos ugnies. Ryžiams pradėjus brinkti, reguliuokite drėgnumą likusiu sultiniu - jei ryžiai limpa prie keptuvės dugno, įpilkite dar sultinio. Ryžiai išsitroškina per ~20 minučių, tad karts nuo karto paragaukit, o sulaukę tinkamo ryžio minkštumo, mėgaukitės šiuo nuostabiu patiekalu!