2014 m. sausio 23 d., ketvirtadienis

Citrininiai keksiukai


Reikės:

1 puodelio aukščiausios kokybės miltų;
1/3 puodelio kukurūzų (arba bulvių) krakmolo;
1 puodelio sojos (ar kito augalinio) pieno;
2/3 puodelio cukraus;
1/3 puodelio rapsų (tinka ir kokosų, palmių) aliejaus
0,5 šaukštelio kepimo miltelių;
0,5 šaukštelio sodos;
1 citrinos sulčių;
2 šaukštelių maltų citrinos žievelių;
0,5 šaukštelio vanilinio cukraus.

Paruošimas:

Sumaišyti visus produktus, gerai išplakti tešlą. Įkaitinti orkaitę iki 190°C. Supilti tešlą į keksiukų formeles ir kepti ~20 minučių, kol iškils ir viršus taps gražiai rusvas.
Galima pasigaminti ir apelsininių keksiukų - tereikia citrinų sultis ir citrinų žievelę pakeisti apelsinų : )

2014 m. sausio 17 d., penktadienis

Falafelių ir humuso kraštas

Po kelių savaičių pertraukos KVV sugrįžta su istorija apie gastronominius malonumus Izraelyje!

Turbūt nesumeluočiau, jei pavadinčiau falafelius vienu mėgstamiausių ir populiariausių maistų tarp veganų. Deja, Lietuvoje jų gauti sunkoka - Vilniuje juos gamina Balti drambliai (ir tie falafeliai nei panašūs į tokius, kokiais turėtų būti, nei skanūs), kebabinė prie centrinio pašto (tačiau su grietininiu padažu, o patys falafeliai praktiškai nevalgomi), kažkokia užkandinė Oze (šių dar neteko ragauti), Vegafe (iš visų vietų Vilniuje, jų siūlomi falafeliai pakenčiamiausi); Kaune - Ramzis II, tačiau jų egiptietiška interpretacija gana nekokia, bei Al Diwan, kur, mano nuomone, gaminami vieninteliai tikri falafeliai Lietuvoje. Nors kebabinių buvo pridygę kone ant kiekvieno kampo, tačiau kitaip nei Lenkijoje, Vokietijoje ir kitur, jose falafelių taip pat niekada negamino.

Jau buvo siūlyta pasigaminti falafelių patiems, tačiau pats didžiausias smagumas falafelį krimsti kaip tikrą gatvės maistą, pagamintą tų, kuriems žinomos falafelių gaminimo paslaptys : ) Todėl be abejo, visų falafelių mylėtojų Meka yra rytinė Viduržemio jūros pakrantė.


Nors visų falafelių kraštų aplankyti (kol kas) nepavyko, bet galiu drąsiai teigti, jog Izraelio falafeliai - nuostabūs. Nereikia ieškoti "tų gerųjų" falafelinių - jų pilna ant kiekvieno kampo, ir visose falafeliai puikūs bei paruošiami ir kepami šviežiai ir tiesiai prieš akis. Paruošimas varijuoja priklausomai nuo ten dirbančiųjų kilmės - „žali“ falafeliai, „geltoni“ falafeliai, greta kraunamos daržovės - nuo šviežių salotų, iki raugintų kopūstų, burokų sultyse marinuotų (?) pomidorų ir keptų bulvių. Visi falafeliai yra vegan (dėl košerinės mitybos taisyklių apskritai būti vegetaru ir veganu ten yra itin paprasta), pateikiami pitoje su humusu ir tahini padažu. Tiesa, užrašų įprastomis mums kalbomis, skelbiančių, jog čia parduodami falafeliai, surasti beveik nepavyks, todėl tenka žinoti, jog hebrajiškai falafelinės vilioja užrašais:


Dažniausiai greta falafelių galima įsikrauti garnyno į lėkštelę nemokamai - raugintų agurkų, marinuotų čili ir t.t. Aštrumo mėgėjams - pats tas : )

Dar vienas vertas paragauti patiekalas, tiesa, orginaliai vegetariškas - sabich - sumuštinis pitoje su grilyje keptais baklažanais, keptomis bulvėmis, daržovėmis, žalumynais ir kiaušiniu, kurio reikia paprašyti nedėti. Sabich patiekiamas su paslaptingu aštriu bei marinuotų mango padažu. Skanumėlis!

Sabich

Na, ir be jokios abejonės, humusas! Jo galima įsigyti tose pačiose falafelinėse, arba parduotuvėse. Ieškokite indelių su užrašu חומוס



Taip pat bent jau Tel Avive galima rasti nemažai vegan restoranų, tačiau juose kainos stipriai kandžiojasi. Kaip ir vegan sūrio (~20 lt už 8 riekelių pakelį) ar ledų (~30 lt už 0,5 l dėžutę), kuriuos galima rasti didesniuose prekybcentriuose (tiesa, vėlgi sunku nemokant kalbos ir nepažįstant rašmenų. Hint'as - ieškoti žodžio פרווה

Tai tiek, tikiuosi, jog bent viena seilė išvarvėjo ir bent kas nuskubėsit merkt avinžirnių ir gamintis falafelius : )

2014 m. sausio 2 d., ketvirtadienis

Moliūgų pyragas


Tęsiame pradėtą odę moliūgams! Šį kartą - labai amerikietiškas skanėstas - moliūgų pyragas!

Reikės:

1,5 puodelio aukščiausios rūšies miltų;
150 g augalinio margarino/oleino/pan.
0,3 puodelio cukraus;
1 šaukštelio kepimo miltelių;
2 šaukštų rapsų/kokosų aliejaus;
2,5 puodelio jau sutrinto moliūgo;
0,5 puodelio klevų/agavų sirupo (galima pakeisti 0,5 puodelio cukraus ir 1 šaukštu melasos);
0,25 puodelio augalinio pieno;
1 šaukštelio vanilės;
2 šaukštelio cinamono;
0,5 šaukštelio malto imbiero;
0,5 šaukštelio malto muskato;
šiek tiek maltų gvazdikėlių;
(vietoj šių prieskonių galima naudoti pyrago prieskonių mišinį)
0,5 šaukštelio druskos
2 šaukštų krakmolo

Paruošimas:

Iš miltų, augalinio margarino, 0,3 puodelio cukraus ir kepimo miltelių sumaišyti ir išminkyti tešlą. Patepti kepimo formą augaliniu aliejumi. Tešlą iškočioti ir iškloti apvalią kepimo formą, kad kraštai kyšotų iš jos. Tešla turi pilnai padengti visą kepimo formos vidų ir sieneles. Išsikišimus nupjauti.

Įkaitinti orkaitę iki 180°C. Blenderiu sumaišyti moliūgą, saldiklį, augalinį pieną, prieskonius, druską ir krakmolą. Supilti gautą masę (turi būti labai tiršta, jei skysta - įdėkite daugiau krakmolo) į tešla išklotą kepimo formą. Pašauti į orkaitę ir kepti mažiausiai valandą, kol moliūgų masė taps kietesne pyrago viduryje. Jei kepant pradės per greitai ruduoti tešlos kraštai, apvyniokite juos (tik juos!) aliuminio folijos juostele. Man kepant tokios bėdos nebuvo, ir ji nenutinka, jei moliūgų įdaras pilnai užpildo tešlą.

Baigusį kepti pyragą palikti ataušti, po to siūloma palaikyti šaldytuve ~4 valandas prieš pateikiant.