2013 m. liepos 30 d., antradienis

Maghrib - daugiau nei marokietiško maisto restoranas

Šis Užupio gatvėje esantis restoranas atsidarė prieš pusę metų. Pagaliau pavyko nutaikyti progą ir svečiuojantis Vilniuje į jį užsukti.

Tad kodėl manau, kad tai - daugiau nei marokietiškas maistas? Vos įėjus, į akis krenta šviesus akmeninis interjeras, šiltos spalvos, rytietiški motyvai, jauki prietema. Muzika, žinoma, marokietiška, bet groja ne vien tradicinis folkloras, bet ir jo šiuolaikinės interpretacijos. Tokį marokietišką vaizdą gražiai užbaigia per ekraną rodomos nuotraukos iš kelionių po Maroką, malonios padavėjos pasakojamos istorijos apie gyvenimą Maroke, perteiktą per maistą, maistą kaip ritualą ir, žinoma... pats maistas.

Veganiško maisto asortimentas čia nėra labai platus, bet pakankamas - gali gauti tiek užkandį, tiek salotas, sriubos, karštą patiekalą ir net desertą. Šįkart leidom sau pasidžiaugti gyvenimu ir paragauti visko. 

Beje, į daugelį patiekalų įeina medus, tad reikia nebijoti paklausti, kokia yra sudėtis, ar patiekalas veganiškas. O kainos vidutiniškos, kaip restoranui - sriubos kainuoja 9 litus, karšti patiekalai - 12-39 (išties brangiausieji yra mėsos patiekalai). Ir pasidžiaugėm iniciatyva - tuo, kad bevalgantieji gauna vandens su citrina. 

Taigi, užkandžiai. 


Užsisakėm marokietišką baklažanų užtepėlę "Zalouk", kuri buvo pateikta su namūdiniais duoniukais. Užtepėlė buvo su daržovių gabalėliais ir stebinamai soti. Jos ir dar šiltų duoniukų derinys buvo tikrai neįprastas.


Tada buvo atnešta marokietiška lęšių ir pomidorų sriuba - turtinga skoniais - šiek tiek aštriu, sūriu ir netgi salsvu. Jautėsi puikus šviežių prieskonių derinys - kalendros, kumino, ciberžolės ir cinamono. Sriuba buvo kažkas nepakartojamo. 



Nustebome, kai pupelių troškinys buvo atneštas aukštame moliniame inde - pasirodo, tai yra marokietiškas tadžinas. Taip vadinamas tiek indas, tiek taip gali būti vadinamas visas patiekalas. Troškinys taip pat labiausiai nustebino prieskonių intensyvumu ir įvairove. Be to, labai malonu valgyti iš molinės lėkštės ant medinės lentelės.


Ir, galų gale, desertas. Marokietiška chalva "Sellou" iš sezamų ir migdolų - padavėja papasakojo mums, kad Maroke šią chalvą gamina pagimdžiusioms moterims, tam, kad atgautų jėgas. Atgavom ir mes, net ir negimdę.

Vainius: Įdomu tiek maistas, tiek pats stilius, aplinka - Lietuvoje vienintelis marokietiško maisto restoranas paliko man gerą įspūdį. Man čia patiko ir buvo skanu.

Reziume: Patiko tiek aplinka, tiek malonus aptarnavimas, tiek ir maistas, apipintas istorijomis. Kainos vidutinės, nėra pigu, bet moki už kokybišką, skaniai paruoštą nekasdienių skonių maistą. Veganiškų patiekalų - 6, nemažai yra vegetariškų patiekalų. Daug kur į sudėtį, deja, įeina medus, bet reikia klausti. Beje, restorane dirba vegetarė ir gyvūnų teisių aktyvistė, tad restorane visi tikrai žino, kad yra veganiškas maistas. Beje, kas man asmeniškai imponuoja - kad restoranas taip pat nusiteikęs pozityviai ir žmogaus teisių atžvilgiu - jis reklamavo Baltic Pride savaitės renginius.


Veganų verdiktas
Maistas - 9,8/10
Aptarnavimas - 10/10
Vegan friendly - 8/10


Norite, kad jūsų kavinė patektų į šį blogą
ir būtų įvertinta veganų-gurmanų?
Rašykite: ugne@animalrights.lt

Užtepas su raugintais agurkais


Reikės:

1/3 stiklinės migdolų;
2/3 stiklinės anakardžių riešutų;
3-4 skiltelių česnako;
1-2 raugintų agurkų;
2 šaukštų alyvuogių (ar kito) aliejaus;
žiupsnelio druskos;
kelių lapelių baziliko;
kelių šakelių raudonėlio.

 Paruošimas:

Riešutus užmerkti vienai dienai. Kitą dieną nusunkti vandenį, išlukštenti migdolus, į riešutus įberti druskos, prieskonių, aliejaus, įdėti česnaką ir viską sutrinti trintuve. Smulkiai supjaustyti agurkus ir įmaišyti į užtepėlę.
Skaniausia valgyti tepant ant duonos, su karštomis bulvėmis ar bulviniais blynais.

2013 m. liepos 25 d., ketvirtadienis

Ievos daržovės, keptos folijoje



Konkurso dalyvė Ieva rašo:


„Po labai vykusio eksperimento nusprendžiau ir su kitais pasidalinti visai paprasta grilio sezono alternatyva - folijoje keptų daržovių receptu.“
 Reikės:
1 cukinijos;
1 nedidelės paprikos;
1 pomidoro;
maždaug 150g tofu sūrio;
kelių pievagrybių;
1 nedidelio svogūno;
šiek tiek aliejaus (alyvuogių);
žiupsnelio druskos;
įvairių prieskonių: baziliko, čiobrelio, etc.;
poros kubelių daržovių sultinio.

Paruošimas:

Nedideliais gabalėliais supjaustyti cukiniją, papriką, svogūną, tofu ir pievagrybius. Paruošus sultinį, jį šiek tiek atvėsinti, tuomet užpilti ant supjaustytų daržovių (negausiai, paskandinti nereikia; apskritai geriau paruošti 'stipresnį' sultinį su mažiau vandens) ir išmaišius palikti porai valandų. Tuomet galima nupilti skystį ir daržoves sumaišyti su supjaustytu pomidoru, aliejumi, apiberti druska ir prieskoniais. Paruoštą masę dėti ant folijos lapelių ir 'supakuoti' :) - tada jau ant grilio grotelių. Kepimo laikas priklauso nuo daržovių gabalėlių dydžio, kiek jų dedama ir pan.  Skanaus! :)

2013 m. liepos 24 d., trečiadienis

Gabijos pyragas


Gabijos receptas vasariniam konkursui.

Šis 100% veganiškas ir žaliavalgiškas pyragas pasižymi ingredientų kiekių lankstumu: viskas priklauso nuo to, kokio dydžio pyrago skardą turite, kokio „šlapumo“ pyrago pagrindą mėgstate, kiek pageidaujate ant jo sukrauti uogų ir t.t., tad receptą derinkite pridėdami ar atimdami „iš akies“.

Reikės:

smulkiai maltų lazdyno riešutų (aš naudojau ekologiškus lazdynų riešutų miltus, maždaug stiklinę)
suminkštėjusio, bet ne visai aliejaus pavidalą įgijusio kokosų aliejaus/sviesto;
agaro (priklausomai nuo to, kokio kietumo želė sluoksnio norite, 4-8 g);
vandens (apie pusę stiklinės ar kiek mažėliau);
žaliavalgiško saldiklio (naudojau ekologišką agavos sirupą);
braškių.

Paruošimas:

Trupintus lazdyno riešutus (ar jų miltus) sumaišyti, suminkyti, sumaigyti, sukapoti su kokosų sviestu, kol pavyks tą šlapio smėlio pavidalo mišinį suminkyti į tešlos rutulį. Galima truputį padėti sau, lipnumo “tešlai” suteikiant šaukšteliu kitu agavų sirupo. Tada į aliejumi suteptą skardą galima gabaliukais kloti tą tešlą ir suklijuoti, suplekšnoti, sumaigyti į ploną padą. Skardą su pyrago pagrindu patarčiau pusvalanduką palaikyti šaldiklyje

Toliau: gražiai supjaustyti braškes (beje, tinka ir kiti jūsų mėgstami vaisiai ar uogos; ypač skanu su mėlynėmis ir/ar bananais, su persikais) ir išdėlioti jas ant sušalusio pagrindo. Ištirpdyti maždaug 5 g agaro maždaug pusėje stiklinės užvirusio vandens (virinti ant nedidelės ugnies nuolat maišant - geriausia plakti šluotele). Nukaisti puodą nuo ugnies, maišyti, kol bent kiek pravės, ir tada sudėti agavos sirupą. Saldumas - visiškai pagal skonį. 

Agaro mišinį supilti ant braškių, palikti pyragą atvėsti ir galiausiai padėti maždaug 15-kai minučių į šaldytuvą. Verta vargo!

2013 m. liepos 16 d., antradienis

Salotos „Vasaros Puokštė“

Ugnės salotos „Vasaros puokštė“

Dar vienas receptas į vasaros konkurso kolekciją.
Reikės:

Pomidoro;
Agurko;
Salotų;
Šaukšto mėlynių;
Kelių apvirtų šparaginių pupelių;
Kelių rugiagėlių žiedų;
Baziliko lapelių;
 2 šaukštų citrinos sulčių;
1 šaukšto sojos padažo;
1 šaukšto makadamijos riešutų aliejaus;
Žiupsnelio maltų sezamo sėklų;
Žiupsnelio pipirų.

Paruošimas:
 
Supjaustykite agurkus, pomidorus ir šparagines pupeles. Supjaustytas daržoves, salotas ir mėlynes suberkite į indą, kuriame ruošite salotas. Ant daržovių pašlakstykite citrinos sulčių, įpilkite šaukštą sojos padažo, šaukštą  aliejaus; įberkite žiupsnelį pipirų, susmulkintų baziliko lapelių. Pirštais susmulkinkite rugiagėlių žiedus ir suberkite juos į indą. Viską sumaišykite. Salotas sudėkite į lėkštę, papuoškite (jei norisi [: ) ir patiekite. Skanaus!

Ugnė Kryževičiūtė

2013 m. liepos 15 d., pirmadienis

„Kinų rožė“

2014-03-13

UPDATE

Deja, „Kinų rožę“ ištiko senas prakeikimas, kai vos atsidariusios vietelės maistas būna puikus, bet susirinkus klientūrą, tampa šlykštus kaip velnias.

Nors pietų vieta ten gan strateginė, ir ten mėginau pietauti du kartus šiais metais, galiu pasidalinti tik nusivylimu.

Dienos pietų metu aptarnavimas klaikus, paprašius meniu, padavėja tiesiogine to žodžio prasme užbaubė, kad užsisakius ne iš dienos pietų meniu teks ilgai laukti. Taigi, pasirinkus imbierinius baklažanus, jų laukiau vis tiek ~20 minučių, gavau keletą gabaliukų gličių baklažanų krakmolo baloje. Neįveikiau. Skonis buvo bjaurus.

Antrą kartą užsukus ne dienos pietų meniu (ak, viltis durnių motina!), užsisakiau kiniškų grybų salotų, kuriomis susižavėjau pirmąjį apsilankymą tenai ir baklažanų saldžiarūgščiame padaže. Ir vėl neįveikiau. Grybų salotos buvo modifikuotos ir pridėtos špinatų ir paprikų, katros buvo visiškai „ne į temą“, o saldžiarūgštis padažas pavirtęs, hm, pirmu spėjimu, pigiu actu su cukraus sirupu?
Baklažanai - ne ką geriau. Vietoj malonaus plutelės traškumo kramčiau besiveliančią burnoje gumą, aplietą neaiškios kilmės padažu, kuriame rūgštumo nebuvo nė kvapo. Tiek saldus, kad nesupratau, ar valgau saldžiarūgščius baklažanus, ar kažkokį saldumyną. Sudėties spėjimas - pigiausias sojos padažas+krakmolas+cukrus. Fe.

Taigi, ten nebeikit.

Geriau užsukit „už kampo“ - turėjome netikėtą atradimą - restoranų eilutėje prie ukrainiečių ir Submarino besiglaudžiantis iš pirmo žvilgsnio prabangiai atrodantis kinų restoranas pradžiugino padoriomis kainomis, skaniu maistu ir neįprastai veg-draugišku meniu - ten gaminama su tofu!!!



2013-07-15

Kažkada pakeliui į Nacionalinę biblioteką Vilniuje, užkliuvo žvilgsnis už naujai atsidariusio kinų restorano „Kinų rožė“, kuris reklamavosi siūlomais žuvies ir vegetariškais patiekalais. Todėl kitą kartą niekur neskubant užsukome ir į vidų pažiūrėti, ar yra ten ko valgomo išrankiems veganams.

Pagrindiniai restorano patiekalai - šviežiai paruošiama žuvis, taigi, nei veganiška, nei vegetariška, tačiau meniu siūloma nemažai daržovių patiekalų, o mėsa, skirtingai nei daugumoje kinų restoranų, patalpinta meniu gale kaip paskutinis pasirinkimas „pageidaujantiems mėsos“.

Pradžiugino tai, jog restoranas priklauso atsakingų restoranų tinklui, taigi, įsipareigoja suteikti informaciją apie tai, kaip gaminami patiekalai ir kokia yra tiksli jų sudėtis bei kiek ją pakoreguoti dėl alergijų (arba dėl veg mitybos įpročių ar religijos ar dar kokių nors priežasčių).

Pietums pasirinkome saldžiarūgščio skonio baltų ir juodų grybų salotas, traškius baklažanus su saldžiarūgščiai aštriu padažu ir džiūvėsėliuose keptas šviežias daržoves. Salotos buvo itin maloni staigmena - pačiai gerai paruošti kiniškus grybus sekasi sunkiai, o salotos buvo tiesiog tobulos! Kiek neįprastas saldus padažas su rūgštumo gaidele ir traškūs grybai, kurių visų pavaidinimų tikrai neįvardinčiau.

Traškūs baklažanai
 
Karštus patiekalus, nors valgėme dviese, atnešė ne iš karto, todėl paskui kiek gailėjausi, jog nors užsisakinėjau baklažanus, vardan draugiškumo pasiūliau abu patiekalus dalintis pusiau. Pirmiau atnešti baklažanai buvo nuostabūs - nebuvo ką prikišti, nors neretai ragaujant kinų maistą šis populiarus patiekalas būna apgailėtinas - per daug krakmolo, per dideli ir neiškepę gabalėliai arba kepti „fritiūrinėje“ su tiek daug seno aliejaus, kad kiekvieną gabaliuką tenka nusunkti servetėle. Taigi, paskanavus traškių baklažanų „Kinų rožėje“, žinosiu, kur vėl jų keliauti Vilniuje. Tuo tarpu daržovės džiūvėsėliuose taip nepradžiugino ir buvo prasčiausias iš visų trijų ragautų patiekalų. Kepti agurkai buvo per daug keisti, tai iš visų daržovių (kukurūzų, paprikų, baklažanų, agurkų, brokolių) išsirinkinėjau brokolius, kuriuos dievinu paruoštus bet kaip. O su džiūvėsėliais jie netgi priminė populiarų lenkišką patiekalą (tiesa, originalioje versijoje yra ir kiaušinis). 

Daržovės džiūvėsėliuose
Laurynas: daržovės džiūvėsėliuose yra visai neblogas čipsų pakaitalas.

Reziume: pietauti dar kartą ten eisiu, nes viešai skelbiami įsipareigojimai leidžia tikėti virėjų ir padavėjų sąžiningumu dėl patiekalų veganiškumo, o maistas iš tiesų laaaabai skanus. Beje, būtų labai smagu valgiaraštyje rasti ką nors su tofu, nes kažkaip Lietuvoje esančiuose kinų restoranuose tofu, atrodo, yra retas svečias.

Veganų/vegetarų verdiktas
Maistas - 9/10
Aptarnavimas - 8/10
Vegan friendly - 9/10


2013 m. liepos 10 d., trečiadienis

Bananų pyragas


Reikės:

citrinos,
bananų,
avižinių dribsnių,
kvietinių miltų,
cukraus,
aliejaus

Paruošimas:

Blender'iu sutrinti citriną. Įdėti bananus ir kartu sutrinti. Sutrintus vaisius sumaišyti su avižiniais dribsniais, miltais, cukrumi bei trupučiu aliejaus. Kepimo skardą sutepti aliejumi ir į ją supylus paruoštą tešlą, kepti įkaitintoje orkaitėje.

Evos X receptas

2013 m. liepos 7 d., sekmadienis

Vegan balandėliai




Dar tais senais blogais laikais, kai valgydavau mėsą, mėgstamiausias mano patiekalas būdavo balandėliai. Jų ilgėjausi kokius porą metų, kol vieną dieną, grįžus po studijų namo, mamytė man buvo paruošus BALANDĖLIŲ. Gardžiai kvepiančių, nuostabiai skanių, pasiilgtų veganiškų balandėlių. Nuo tada balandėliai - ganėtinai dažnas svečias ant stalo. Ypač tais trumpais savaitgaliais, kai norisi pasilepinti. Taigi mamytės balandėliams reikės:

1 nedidelio kopūsto galvos;
125 g. (pakelis) plikytų ar kitokių ryžių;
75 g. sojos faršo;
8 saulėje džiovintų pomidorų;
1 vid. dydžio svogūno;
daržovių sultinio (pačių gamybos ar kubelinio);
500 g. pomidorų tyrės;
2 didelių morkų ar keletos mažesnių;
2 v. š.sojos padažo;
druskos, piprų, krapų, baziliko;
šiek tiek miltų;
aliejaus.

Paruošimas:

Dideliame puode užvirti daug vandens, šiek tiek druskos.
Kopūsto pirmuosius negražius lapus nuimti, išpjauti šerdį kiek įmanoma, įmesti į puodą.
Kopūstą virti apie penkias minutes, išimti, dailiai nuimti išvirusius lapus, kopūstą vėl merkį į vandenį, vėl lupti lapus ir dar ir dar kart tas pats. Nuimtiems lapams nupjauti kopūsto kotelį, kietąją dalį, ją švelniai pamušti su peilio antru galu, kad suminkštėtų.
Kol kopūstas vėsta supjaustyti džiovintus pomidorus kubeliais, ryžius išvirti pagal instrukciją su šiek tiek druskos, sojos faršą išvirti daržovių sultinyje.
Svogūną supjaustyti kubeliais, apkepinti nedideliame kiekyje aliejaus. Viską sumaišyti į vieną masę, įdėti druskos, pipirų, krapų, galima ryžių prieskonių ar kario.
 Formuoti balandėlius. Kiekvienam kopūsto lapui dedu apie 1 - 1,5 v.š (su kaupu) įdaro. Pirmiausia užlenkiu kietąją lapo dalį, po to šonus, bei lapo priekį. Gaunasi gražus vokelis.
Kiekvieną balandėlį apvolioti miltuose, apkepinti keptuvėje su aliejumi. Keptuvėje balandžiai kepa labai greit, kol visus sudedi, pirmuosius įdėtus jau galima versti.
Į tuščia puodą įdėti dalį morkų, ant jų sukrauti balandėlių sluoksnį, po to vėl morkos, vėl palandėliai.
Balandėlius apipilti vandeniu iki daugiau nei pusės, supilti pomidorų tyrę, sojos padažą, įdėti bazilikų, krapų, druskos, pipirų. Viską troškinti uždengus dangčiu ant vidutinės ugnies, kol morkos suminkštėja.
Ir pakol balandžiai troškinasi galima išsiplaut indus, nes jų bus nemažai :)

Skanaus!

Šiandien man pavyko pagaminti 26 balandėlius, keletas jų, deja, išsileido. Kitą kart turbūt bandysiu smeigt su pagaliukais :)

2013 m. liepos 3 d., trečiadienis

Pyragas „Uogytė“


Trečiasis konkursantės Ugnės receptas

Reikės:

Pagrindui:

1 puodelio graikiškų riešutų (arba migdolų);
1/2 puodelio saulėgražų;
1/2 puodelio kokoso plokštelių;
2 šaukštelių kokosų aliejaus;
8 datulių.

Įdarui:

2 puodelių uogų (naudojau šaldytas);
½ puodelio meliono;
½ puodelio mirkytų anakardžių;
5 datulių;
2 šaukštų klevų sirupo arba datulių sirupo;
6 šaukštų kokosų aliejau.

Paruošimas:

Pagrindo ingredientus sutrinti trintuvu ir gauta mase iškloti pyrago formą.
Įdaro ingredientus sutrinti ir užpilti ant pagrindo. Pyragą kelias valandas šaldyti šaldymo kameroje.

2013 m. liepos 2 d., antradienis

Smagiosios Salotos


Antrasis konkurso dalyvės Ugnės receptas.

Reikės:

špinatų;
rėžiukų;
daigintų pupelių;
daigintų žirnių;
daigintų avinžirnių;
obuolio;
agurko;
juodųjų sezamų;
goji uogų;
aitriosios paprikos;
juodųjų sezamų aliejaus (arba kitokio);
sojos padažo;
indiškų prieskonių;
krapų.

Paruošimas:
 
Viską sumaišyti ir patiekti.

2013 m. liepos 1 d., pirmadienis

Sojos šašlykai

Vasarojant norisi neatsilikti nuo draugų, gaminančių šašlykus ir pavaišinti juos veganiškais šašlykėliais - kaip žinia, nuostabūs būna ir daržovių bei grybų šašlykai, bet šįkart pavaišinsime jus sojos šašlykais.




Reikės:
pakelio sojos kubelių;
sojos padažo;
aliejaus;
druskos ir prieskonių;

Sojos kubelius nuvirkti ir nusunkti. Sudėti juos į uždaromą indą. Savo nuožiūra pasidaryti marinato - iš sojos padažo, aliejaus (jei mėgstate tolimųjų rytų skonį - pagardinkite marinatą puse arbatinio šaukštelio sezamų aliejaus) ir mėgstamų prieskonių. Nepamirškite įberti druskos. Marinato reiktų tiek, kad jis apsemtų visus šašlykus (galite marinatą išbandyti ir visai kitokį) ir palikti šaldytuve per naktį ar bent kelioms valandoms įsigerti. Tuomet jau galima mauti ant iešmo gamtoje arba kišti orkaitėn.

Skanaus! (Komentaruose galimte pasiūlyti savo marinato receptą)

"Rafaelo"

 
Ugnės veganiški „Rafaelo“
  
Pirmosios konkurso dalyvės Ugnės Kryževičiūtės pirmasis receptas!

Reikės:

džiovintų datulių;
džiovintų slyvų;
džiovintų persikų;
razinų;
saulėgrąžų;
kokoso drožlių;
lazdyno riešutų.
 
Paruošimas:
 
Lazdyno riešutus užmerkite karštame vandenyje ir palaikykite keletą valandų. Džiovintus vaisius ir saulėgrąžas sutrinkite trintuvu. Formuokite kamuoliukus,o į jų vidų įdėkite po traškų lazdyno riešutą. Kamuoliukus apvoliokite kokoso drožlėse. Štai ir viskas, galima smaguriauti!

Vasarinis konkursas!


Iki pat rugsėjo kviečiame siųsti Jūsų paruoštų vegan patiekalų receptus. Juos talpinsime šiame blog'e, „Ką valgo veganai?“ facebook'e ir greit startuosiančiame portale www.vegan.lt, o daugiausiai „like“ bei KVV komandos narių balsų surinkusių receptų autoriai sulauks veganiško siuntinio-siurprizo!

Dalis prizinio fondo : )

Konkurso taisyklės:

* Dalyviai turi atsiųsti veganiško patiekalo receptą su fotonuotrauka. 
* Fotonuotrauka turi būti daryta pačių, o ne kopijuota iš interneto platybių.
* Visi reikalavimus atitinkantys receptai (nuotrauka-sudėtis-paruošimas) bus paskelbti KVV blog'e, facebook'e ir www.vegan.lt.
* Siųsdami receptą nurodykite vardą, pavardę, tikslų adresą, pašto kodą.
* Receptus siųskite į ugne@animalrights.lt iki rugsėjo 1 d.