Įdarytas baklažanas

2 porcijoms reikės:

1 baklažano;

1 didelės morkos;

1 nedidelio pomidoro;

3 skiltelių česnako;

2 šaukštų vegan majonezo;*

žiupsnio druskos;

šlakelio alyvuogių aliejaus;

 raudonėlių, baziliko, pipirų.

Paruošimas:

Sutarkuoti morką, nulupti ir susmulkinti česnaką. Išmaišyti morką, česnaką, prieskonius, druską su majonezu. Perpjauti baklažaną išilgai pusiau, vidurį šiek tiek išskobti. Išskobtą baklažano „mėsą“ supjaustyti ir išmaišyti morkų-česnakų įdare. Į baklažaną sudėti sluoksnį įdaro, sluoksnį pomidorų skiltelių ir vėl sluoksnį įdaro. Kepimo indą pašlakstyti aliejumi, sudėti baklažanus, uždengti folija ir kepti ~25 min. 200°C orkaitėje.

Įdarą galima pasigaminti ir kitokį, pagal turimus namuose produktus - tinka įmaišyti paprikas, špinatus, tofu, sojos faršą ir t.t.

*Vegan majonezas - Vilniaus „Be cholesterolio“. 

Majonezą nesunku pasidaryti patiems. Tereikia sojos pieną/grietinėlę išplakti proporcija 1:2 su rapsų ar alyvuogių aliejumi; dėl skonio galima įmaišyti šaukštelį garstyčių.