Vegan Napoleonas

Artėjančiai šventinei Naujųjų metų nakčiai, visus „konditeriškai drąsius“ veganus kviečiame išsikepti nuostabų šventinį tortą Napoleoną!

 Reikia: 

Tešlai: 

3 stiklinių miltų;

200 g vegan margarino*;

¾ stiklinės sojos pieno;

druskos. 

Kremui:

0,5 l sojos pieno;

1 stiklinės cukraus;

1-2 šaukštų krakmolo;

250 g vegan margarino.

Paruošimas:

Tešla: į margariną sudėti miltus, supilti sojos pieną, druską. Suminkyti tešlą. Iš jos padaryti rutulį ir įdėti į šaldytuvą valandai. Po to tešlą padalinti į 6-7 dalis, iš jų iškočioti blynus. Nelygius kraštelius nupjauti ir kepti su pačiais tešlos blynais 170-180°C orkaitėje, kol gražiai pagels. Skarda turi būti įstatyta aukštai.

Kremas: Sumaišyti šaltą pieną, cukrų, krakmolą. Virinti ant mažžos ugnies nuolat maisant, kol masė pasidarys vienalytė. Leisti atšalti. Gerai išmaisyti margariną. Įdėti sojos pieno, cukraus ir krakmolo masę į margariną (po truputį, maišant, 6-8 žžingsniais).

Pertepti kremu blynus (po ~2 šaukštus). Sutrupinti iškepusius nupjautus tešlos kraštelius, apibarstyti jais tortą. Po to reikia tortą prispausti iš viršaus. Baigtas tortas turi pastovėti mažiausiai 1 valandą (geriausia palaikyti pernakt).


*pvz. augalinio ghi arba skysto margarino, abu mačiau pirkti Prismoj, augalinį ghi ir didelėse Maximose

Migdolai cukruje

Jeigu dar nespėjote draugų pasveikinti su šventėmis arba norite pasilepinti arba palepinti draugus ir artimuosius, siūlome pasigaminti migdolų cukruje - tiks tiek šventiniam, tiek kasdieniam stalui paįvairinti, tiek dovanėlei, tiek pakramsnoti žiūrint filmą vakare.

Receptas tikrai labai paprastas, tereikia kruopščiai prižiūrėti veiksmą keptuvėje!

Reikės:

200 g. migdolų

200 g. cukraus

100 ml. vandens

1 pakelis vanilinio cukraus

1 v.š. cinamono

(veganiško margarino skardai aptepti)

Kaip ruošti:

Į įkaitintą keptuvę įberiame cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną bei įpilame vandenį. Sumaišome šią masę ir laukiame, kol užvirs. Užvirus įberiame migdolus ir laukiame, kartais pamaišydami, ant vidutinės ugnies, apie 10 min, kol vanduo išgaruoja. Maždaug už 10 min. pastebėsite, kad cukraus-vandens masė ima tirštėti ir cukrus sukietėja (virsta vadinamuoju cukraus smėliu). Maišykime, neleisdami cukrui prisvilti prie keptuvės (nebijokite, cukrus vistiek nusikrapštys nuo keptuvės). Kai tik cukrus ims lydytis ir blizgėti (karamelizuotis), dar leiskite vieną minutę cukrui gražiai pasiskirstyti, prilimpant prie migdolų, ir tada išjunkite.

Migdolus iš keptuvės tiesiai išdėti į skardą su kepimo popieriumi (galima prieš tai aptepti margarinu), paskirstyti juos, kad nesukibtų. Palikti ataušti 20 min.


Visas procesas gerai matyti čia ir čia

Saldžių jums švenčių bei ateinančių metų!

Keptos bulvės su kanapėm

Improvizacija šventiniam stalui.

Reikės:

bulvių
kanapių sėklų (galima rasti didžiosiose parduotuvėse, ekologiškų prekių parduotuvėse bei parduotuvėje "Aliejus")
augalinio aliejaus
prieskonių

Paruošimas:

Supjaustyti bulves griežinėliais ir sudėlioti jas skardoje. Apšlakstyti aliejumi. Grūstuvėje sugrūsti kanapių sėklas, įberti druskos bei, norint, ir kitų prieskonių. Šiuo mišiniu apibarstyti bulves ir pašauti į orkaitę kepti.

Galima pasidaryti ir traškučių - ploniau supjausčius bulves. Kanapių sėklose gausu proteinių bei omega 3 riebiųjų rūgščių, tad nepamirškime šių tradicinių šventinio stalo svečių!
Kaip pasidaryti kanapinės druskos bei kokia gi ta stebuklingas kanapių maistigumas?

Skanaus ir gražių švenčių!

Lęšių kepsnys

Reikės:

Kepsniui:

1 puodelio greito paruošimo avižų dribsnių;
1/2 pakelio tofu;
1 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno;
1 puodelis smulkiai supjaustytos paprikos;
1 šaukštas pomidorų pastos;
3 šaukšteliai kukurūzų miltų;
3/4 puodelio virtų ir nusunktų lęšių;
1 šaukštelis balzamiko acto;
1 šaukštelis sojos padažo;
2 šaukšteliai alyvuogių aliejaus;
1/4 šaukštelio čiobrelių;
1/4 šaukštelio malto kumino;
1 šaukštelis čili pipirų;
1 šaukštelis petražolių;
1/2 šaukštelio druskos;
1 šaukštelio cukraus;
1/2 šaukštelio česnakinės druskos;
1/4 šaukštelio svogūnų druskos;
1/4 šaukštelio garstyčių.

Aptepimui:

3-4 šaukštų pomidorų pastos;
1 šaukštelio cukraus;
1/2 šaukštelio obuolių sidro acto;
1 šaukštelio svogūnų dribsnių;
1 šaukštelio česnakinės druskos.

Paruošimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. 

Sumaišykite ingridientus, skirtus aptepimui - vieną šaukštelį reikės įmaišyti į masę kepsniui.
Alyvuogių aliejuje ant vidutinės ugnies apkepinkite svogūnus, paprikas (apie 5 min.).

Šakute dideliame dubenyje sutrinkite tofu, įmaišykite apkeptas daržoves, pomidorų pastą, avižų dribsnius, kukurūzų miltus, lęšius, balzamiko actą, sojos padažą, šaukštelį alyvuogių aliejaus, šaukštelį aptepimui skirtos masės bei prieskonius. Viską gerai išmaišykite.

Ant aliejumi išteptos folijos suformuokite kepsnį (galima naudoti duonai skirtą kepimo indą), ištepkite pasiruošta aptepimui mase. 

Įdėkite kepsnį į orkaitę, kepkite apie 20 minučių, tada uždenkite viršų aliuminio folija ir kepkite dar 10 minučių.

Iškepus, leiskite apie 10 minučių kepsniui atvėsti prieš pjaustant.

Skanaus!

Receptas iš: http://www.myvegancookbook.com/

Veganiškas plovas su soja

Reikės:

2 pakelių sojos kubelių (po 100 g);

2 stiklinių ryžių;

kelių morkų;

svogūno;

2 daržovių sultinio kubelių;

šlakelio aliejaus;

mėgstamų prieskonių;

 žiupsnelio druskos;

pomidorų padažo.

Paruošimas:

Ryžius nuplauname, užpilame šaltu vandeniu (santykiu vandens 1:1/3 ryžių) statome ant ugnies ir laukiam kol užvirs, užvirus sumažiname ugnį, uždengiame dangtį (!) ir verdame 10-15 min. Praėjus šiam laikui, dangčio neatidengiam (!!), tik išjungiam ugnį/nuimam puodą nuo viryklės ir paliekam dešimčiai minučių.

Sojos kubelius sumetame į verdantį vandenį, kuriame ištirpinti keletas kubelių daržovių sultinio, verdame 10-15 min ant nedidelės ugnies. Išvirusius sojos kubelius nusunkiame.

Morkas ir svogūną supjaustome, apkepame aliejuje, sudedame sojos kubelius, pakepame, pagardiname prieskoniais (pvz, krapais, druska) ir visą keptuvės turinį beriame į puodą su ryžiais. Sumaišome, pilame pomidorų padažą (norintiems „drėgniau“ - daugiau) ir gardžiuojamės :)

Kalėdinis keksas

Reikės:

1,5 puodelio miltų;

1,5 puodelio sojos pieno;

1/3 puodelio rapsų aliejaus;

1 puodelio cukraus;

~3 šaukštus kekso prieskonių mišinio arba maltų gvazdikėlių, muskato riešutų, pipirų, kardamono, apelsinų žievelių, cinamono;

1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;

0,5 arbatinio šaukštelio sodos;

0,5 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių;

1 arbatinio šaukštelio romo arba brendžio (nebūtina)

3 šaukštų kukurūzų krakmolo;

1 puodelio mirkytų razinų;

saujos (ar daugiau) mėgstamų riešutų;

cukraus pudros papuošimui.

Paruošimas:

Sumaišyti miltus, sojos pieną, aliejų, cukrų, prieskonius, krakmolą, kepimo miltelius. Įmaišyti sodą bei citrinos sultis. Suberti riešutus ir razinas.

Ištepti kekso formą aliejumi, supilti kekso masę. Įdėti į iki 165º C įkaitintą orkaitę ir kepti apie 45 minutes.

Keksui atvėsus, apibarstyti cukraus pudra.

 

Veganiška lazanija

 Reikės:

kelių lazanijos lakštų (be kiaušinių); 
70 gr sojos faršo; 
1 paprikos; 
pusės mažos cukinijos; 
1 morkos; 
kelių pomidorų; 
1 svogūno; 
pomidorų padažas (jo nepagailėti, arba galima mažiau nusunkti soją);
prieskoniai (karis, bazilikai, druska, pipirai, cinamonas).

Paruošimas: 

Morką nuskutame, sutarkuojame. Išverdame sojos faršą. Supjaustome visas daržoves ir iškepame su faršu, prieskonių dedame pagal skonį, lazanijos lakštus šiek tiek apverdame ir atsargiai padedame ant lygaus paviršiaus. Skardoje pasluoksniuojame (lakštas - įdaras - lakštas - įdaras) ir dedame į 250º C įkaitintą orkaitę pusvalandžiui.

įdaryti pievagrybiai

Įdaryti pievagrybiai

Reikės:

1 dėžutės stambesnių pievagrybių (250 g);

3 skiltelių česnako;

2 šaukštų alyvuogių aliejaus;

pagal skonį druskos, krapų, petražolių, pipirų, mairūno.

Paruošimas:

Pievagrybius nuplauti, išlupti kotelius. Kotelius smulkiai supjaustyti, susmulkinti česnaką, įpilti aliejaus, įberti druskos ir prieskonių bei viską išmaišyti.

Įdaryti pievagrybių galvas gautu įdaru, sudėti į aliejumi išteptą kepimo skardą, uždengti aliuminio folija ir kepti 190º C orkaitėje apie 15 minučių.

Vasarą taip paruoštus pievagrybius galima kepti grilyje.

Skanaus!

(ne)tradicinės mišrainės - balta ir raudona

Kūčių stalas ir visi kiti mūsiški švenčių stalai beveik niekada neapsieina be įvairiausių salotų bei mišrainių. Todėl siūlome pasigaminti vegan baltos ir raudonos mišrainės!
 

Balta mišrainė

 Reikės:

5 didesnių bulvių;

3 morkų;

3 didesnių raugintų agurkų;

0,5 stiklinės marinuotų žirnelių;

1 svogūno;

3 šaukštų majonezo*

pagal skonį druskos, pipirų, krapų, petražolių.

Paruošimas:

Nulupti ir išvirti bulves bei morkas. Palikti atvėsti. Supjaustyti kubeliais agurkus, svogūną, morkas, bulves ir sudėti į dubenį. Supilti žirnelius, įkrėsti majonezo, pagardinti druska ir prieskoniais.

Raudona mišrainė

 

Reikės:

5 bulvių;

3 morkų;

1 stiklainio marinuotų burokėlių;

1 stiklinės virtų (arba 1 skardinės konservuotų) pupelių;

3 raugintų agurkų;

1 svogūno;

3 šaukštų majonezo;*

pagal skonį druskos, pipirų, krapų, petražolių.

Paruošimas:

Nulupti ir išvirti bulves bei morkas. Palikti atvėsti. Supjaustyti kubeliais agurkus, svogūną, morkas, bulves ir sudėti į dubenį. Supilti pupeles, burokėlius, įkrėsti majonezo, pagardinti druska ir prieskoniais.

*vegan majonezai: Vilniaus „Be cholesterolio“, „Salotų majonezas“, „Sojos majonezas“ - randami didžiuosiuose prekybos centruose, kitų rūšių galima įsigyti specializuotose sveiko maisto parduotuvėse.

Skanaus!!!

Apie...

Šio tinklapio idėja – pristatyti visuomenei augalinę mitybą ir jos ypatybes, laužyti įsigalėjusius mitus apie veganišką mitybą, aktyviai dalintis veganiško maisto receptais, kurie padės atsakyti į klausimą „ką valgo veganai?“ bei paskatins išbandyti mūsų siūlomus patiekalus patiems. 

„Ką valgo veganai“ ne tik skelbia receptus, bet taip pat apžvelgia Lietuvoje siūlomus vegan maisto produktus, lankosi įvairiose maitinimo įstaigose, pristato ir įvertina jose siūlomą veganišką maistą.

Planuojame aktyviai bendradarbiauti su prekybos ir maitinimo įstaigomis bei siekti, jog kuo daugiau jų galėtų pasiūlyti pilnavertiškų augalinių patiekalų, kurie tinkami veganams, o tuo pačiu - ir vegetarams, visavalgiams, alergiškiems, netoleruojantiems laktozės ar sekantiems tikėjimo nurodytas mitybos taisykles.

Todėl esame pasiryžę atsakyti į visus klausimus, kurie kyla tiek praktikuojantiems veganams, pradedantiesiems veganams ar maitinimo įstaigoms bei krautuvėms, norinčioms į savo asortimentą įtraukti veganiškų patiekalų ar produktų.