2020 m. gegužės 15 d., penktadienis

Kakavos ir riešutų sviesto skanėstas

Reikės

Riešutų sviesto 180g
Vegan sviesto(kokosinio arba pagal jūsų pasirinkimą) 120g
Kakavos 4 valgomieji šaukštai
Rudo minkšto cukraus 80g

Paruošimas

-  Riešutų sviestą ir veganišką sviestą maišykite kol ištirps (ant vidutinės ugnies)
- Kai susimaišys ir pavirs į "kremo" tekstūrą, nuimkite nuo ugnies
- Įmaišykite rudąjį cukrų bei kakavą į gautą masę
- Išklokite skardoje ar jūsų norimoje formelėje ir palikite šaldymo kameroje sustingti.

Voila!

Labai paprasta, greita ir gardu! Skanaus!


2020 m. balandžio 25 d., šeštadienis

Orkaitėje keptų, naminių falafelių salotos su vegan majonezu


Falafeliams reikės

1 skardinės avinžirnių
1 raudonojo svogūno
2 skiltelių česnako
petražolių
druskos
pipirų
cinamono (1/4 arbatinio š.)
kuminas (pusė arbatinio š.)
džiuvesėlių (dėl išorinio traškumo)

Vegan Majonezui reikės

150 ml aliejaus (naudojau saulėgražų)
1/4 arbatinio š. garstyčių
1,5 arbatinio š. obolių sidro acto arba citrinų sulčių
druskos
klevų sirupo

Paruošimas

Falafeliai

- Padenkite kepimo skardą aliejumi ir įkaitinkite orkaitę ant 180 laipsnių.(Aliejui įkaitus tik tuomet sudėkite falafelius, šitaip jie nesugers daug aliejaus ir pradės akimirksniu kepti)
- Susmulkinkite raudonajį svogūną ir pakepinkite keptuvėje kol suminkštės
- Blenderyje sutrinkite nusausintus avinžirnius (skystį palikite majonezui), svogūną, petražoles, kalendrą, česnaką, druską, pipirus, kmynus, cinamoną ir likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus
- Masė turi gautis minkšta ir lipni
- Suformuokite šaukšto dydžio falafelius, išvoliokite džiuvesėliuose 
- Kepkite apie 20 minučių, juos apverskite karts nuo karto

Vegan Majonezas

- Kokteiliu plaktuve sudėkite visus ingridientus išskyrus aliejų
- Kol produktai susimala į vietisą masę - iš lėto pilkite aliejų ir stebėkite masės tekstūra. Priklausomai nuo jūsų poreikio, nesvarbu, jei viso aliejaus nesunaudosite :)

Skanaus! 


Salotų sudėtį pasirinkite pagal save! O majonezo likučius, šaldytuve galite laikyti net iki 5dienų!











2020 m. balandžio 21 d., antradienis

Veganiški "American Style" blyneliai be gluteino!



Reikės:

1 skardinės avinžirnių
1 puodelio grikių
1 puodelio migdolų pieno baltymų miltelių
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
1 arbatinio šaukštelio cinamono
1 banano šviežių ar šaldytų uogų

Paruošimas:

 - Grikius suberkite į kavamalę ir susmulkinkite iki tol kol įgaus miltų pavidalą
 - Nusausinkite avinžirnius ir supilkite į puodelį likusį skystį
 - Pirmiausia sumaišykite sausus ingridientus, tada įpilkite pieno, akvafabos (skystis iš avinžirnių), sutrintą bananą.
 - Tekstūra turėtų būti tiršta, be gabalėlių. Kepkite ant vidutinės ugnies, apverskite ir kepkite tol, kol švelniai paruduos.
- Papuoškite uogomis ar mėgstamiausiu padažu ir voila!

Skanaus!

2020 m. balandžio 20 d., pirmadienis

Po savaitgalinio sunkiųjų angliavandenių "vakarėlio" - sveikuoliška atgaiva!


Reikės:

250g raudonųjų pupelių(skardinė)
100g kynvos (bolivinė balanda)
1/2 baklažano
1/2 cukinijos
skiltelės česnako
1 raudonosios paprikos
2 virtų burokėlių
1 morka
"Kale"lapinių kopustų
alyvuogių aliejaus
paprikos miltelių
kario prieskonių
imbiero prieskonių
petražolių prieskonių arba šviežių(žymiai skaniau)
druskos
mėgstamų prieskoninių žolelių
smulkintų pipirų
aitriujų pipirų dribsniai (galima pakeisti šviežia aitriaja paprika, pora griežinėlių)

Paruošimas:

-100 g kynvos (bolivinė balanda) nuplaukite šaltu vandeniu, tada 300 ml vandens užvirkite dideliame puode ant vidutinės kaitlentės - įpilkite kynvos.
- Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį iki žemos ugnies 20 minučių.
- Kol verda kynva, susmulkinkite 1/2 baklažano, 2 virtus burokėlius (jei didelis 1), 1/2 cukinijos, sutarkuokite 1 morką, sutrinkite česnaką, supjaustykite 1 raudonąją papriką, saują "kale" kopustų, 250 g pupelių. 
- Į keptuvę įpilkite sezamo aliejaus ir pakepkite daržoves, kol jie suminkštės ir nebus per daug purūs. (Pirmiausia pakepinkite česnaką, kad būtų daugiau aromato ir skonio)
 - Rūkyta paprika, imbieras, karis ir petražolių prieskoniai buvo mano pagalbininkai!
 •••

Padažui reikės: ½ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
3 šaukštai pasirinkto acto (balzaminis actas, baltojo vyno actas)
1 šaukštas veganiškų garstyčių
1 šaukštas klevų sirupo arba medaus
2 vidutinės skiltelės česnako, išspaustos arba susmulkintos
¼ šaukštelio druskos, pagal skonį
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

 Sumaišykite viską kartu ir VOILA! Prieš atlikdam skonio pakeitimus, paragaukite!

2020 m. balandžio 16 d., ketvirtadienis

Super paprastas ir greitas makaronų patiekalas įkvėptas "Bolognese" skonių palete



Reikės:

250g avinžirnių(skardinė)
100g pasirinktų makaronų
50g pomidorų pastos
pusė baltojo svogūno
skiltelės česnako
1 raudonosios paprikos
alyvuogių aliejaus
paprikos miltelių
česnako miltelių
džiovinto ir šviežio baziliko
druskos
mėgstamų prieskoninių žolelių
smulkintų pipirų
aitriujų pipirų dribsniai (galima pakeisti šviežia aitriaja paprika, pora griežinėlių)

Paruošimas:

- nuplaukite daržoves, nupjaukite paprikos kotą ir išimkite sėklas
-  išpilkite skystį iš avinžirnių (skystį galite panaudoti "aquafaba" gaminiui)
 - dubenėlyje išmaišyti avinžirnius su prieskoniais ir šiek tiek alyvuogiu aliejaus. Nepamirškite pasūdyti!
- įdėkite makaronus į verdantį sūdytą vandenį
- kol verda makaronai, susmulkinkite česnako skiltelę, smulkiai supjaustykite svogūną ir papriką.
 - visas daržoves kepinkite apie 3 minutes(naudoju WOK keptuvę), sudėkite avinžirnius, kepinkite kartu su aitriųjų pipirų dribsniais kol suminkštės ir įgaus spalvą. Avinžirnius susmulkinu kepant, kol įgaus norimą konsistenciją (šiuo atveju, palikite šiektiek stambesnių dalių, o likusius susmulkinkite)
- išpilkyte vandenį iš makaronų ir juos sumaišykite su paruoštu daržovių mišiniu ir VOILA!


Iš viso šio recepto pavyks 2-3 porcijos. Skanaus!


2020 m. balandžio 10 d., penktadienis

Pavasariškas avinžirnių "troškinukas"


Kai pavasaris už lango - norisi lengvo, sveiko ir greitai paruošiamo maisto, kuris neapsunkins, o priešingai - suteiks energijos!




Reikės:

400g skardinės avinžirnių
400g raudonųjų pupelių
500g lapinių kopūstų
500g špinatų
400g pievagrybių
1 raudonojo svogūno
1 avokado
pusės agurko
alyvuogių aliejaus
4 morkų
150g anakardžių riešutų (ar pasirinktų pagal savo skonį)
šlakelio citrinos sulčių
druskos
mėgstamų prieskoninių žolelių
smulkintų pipirų
sojos padažo (pagal skonį) ~50ml 

Paruošimas:

- nuplaukite daržoves, nupjaukite morkų bei agurkų galus.
-  išpilkite skystį iš skardinių (skystį galite panaudoti "aquafaba" gaminiui)
 - pirmiausia kepinti grybus, pasūdyti, tada pupeles ir avinžirnius ir riešutus (apie 6-7 minutes, ant stiprios ugnies, kol suminkštės ir įgaus spalvą)
- špinatus ir lapinį kopūstą dėti pačioje pabaigoje ir išmaišyti su produktais kartu su sojos padažu
 - supjaustykite svogūnus, avokadą, morkas pjaustykite skustuku, kad gautumėte gražius plonus sluoksnius, pagardinkite citrinos sultimis ir prieskoniais

Iš viso šio recepto pavyks 4-5 porcijos. Skanaus!



2020 m. sausio 8 d., trečiadienis

Vegi Steak augaliniai kepsneliai

Atrodo, jog nauji veganiški produktai prekybos centruose atsiranda greičiau nei spėji jų išragauti. Ot tai prisigyvenome!


Bet štai kelias dienas ėmiau ir paskyriau VegiSteak augalinių kepsnelių ragavimui. Iš šaldytuvo į keptuvę atkeliavo kukurūzų, šampinjonų ir kanapių kepsniukai. Pakuotėje jų po 2-3, tai pats tas sotiems pietums. Pasirodė, jog kepsnelių tekstūra imituoja mėsą, tad galėtų tikti jos besiilgintiems. Kepsneliai tvirti, nebyra, veikiausiai vasarą juos galima būtų kepti griliuje. 


Kita vertus, kanapių kepsneliai kiek kietoki - bent jau pašildžius mikrobangų krosnelėje (o būtent taip ir pietauju darbe), be peilio jie tampa neįveikiami. Tad pastaruosius reikėtų valgyti šviežiai keptus, arba rinktis minkštesnius ir smagesnius pievagrybių ir kukurūzų kepsnelius. 


VegiSteak kepsnelių skonis paliko gerą įspūdį: neskaitant etiketės būtų sunku atspėti, koks augalas ar grybas sudaro kepsnelio pagrindą. Nors mėgstu stipriau paprieskoniuotą maistą, ragautų kepsnelių skonis irgi buvo geras, malonus, neblankus, bet ir neperstiprus ir neįkyrus. Tokius dalykus laikau tinkamais lietuviškam ir eksperimentuoti ne visada linkusiam stalui; tiks ir išrankesniems veganams, ir jų visavalgiams giminaičiams, ir bemėsio pirmadienio proga į pietų lauknešį moksleiviams ar studentams.


Tad jei tingite ar negalite ilgai sukiotis virtuvėje, bet norite maitintis kokybišku ir pilnaverčiu augaliniu maistu, ieškokite VegiSteak kepsniukų didžiosiose Maximose!