2020 m. birželio 14 d., sekmadienis

Sojos jogurtas: visur ir visada!

Kažkada viena draugė socialiniuose tinkluose uždavė klausimą veganams: kokių produktų visada turite namuose?

Mano atsakymas būtų - natūralus sojos jogurtas!


Seniai seniai, kai dar Lietuvoje tokio daikto sunku būdavo rasti (kartais jo turėdavo jau nebeegzistuojantis prekybos tinklas "Prisma", teko išvykti ir kurį laiką pagyventi Nyderlanduose. O ten ir gimė mano meilė natūraliam sojos jogurtui. Visada jo turėdavau šaldytuve, o kas rytą ritualu būdavo vaisių salotų su augaliniu jogurtu gamyba pusryčiams.

Laikai, žinia, keičiasi, ir sojų ar kiti augaliniai jogurtai - anoks stebuklas. Štai dabar teko paragauti naują, ekologišką sojos jogurtą, gaminamą vokiečių firmos "Berief". Pagamintas tik iš sojų pupelių,  vandens, druskos ir jogurto bakterijų, jis džiugina savo sudėtimi. Aišku, dėl to jogurto tekstūra - mažiau stabili, ilgiau pastovėjęs jis praranda vienalytę konsistenciją, tačiau jei rinktis tarp sudėties ir tekstūros, rinksiuosi gerą sudėtį. Juo labiau, kad jį vartojant ir gardinant patiekalus, jis veikia kuo puikiausiai. Man natūralus sojos jogurtas puikiai tinka ir į saldžius, ir į nesaldžius patiekalus. Ar tai būtų tos pačios mano mėgstamos vaisių salotos, ar šviežių daržovių salotos, ar sriuba, kuriai reikia tos "grietiniškos" rūgštelės, visur naudoju būtent natūralų sojų jogurtą. 


Kuomet norisi saldžiau (ar kada gaminu pusryčius granolos fanui), tuomet darau kompromisą - vietoje natūralaus ir nesaldaus sojų jogurto renkuosi įmantresnį, kurių taip pat pasirinkimas vis auga ir auga. Paskutinį kartą išbandžiau dar vieną naujieną - "Sojasun" sojos jogurtą su abrikosais ir gvajava. Porcijos dydis - pats tas vienam dubeniui granolos, todėl džiaugiuosi, jog nereikia laikyti ilgiau atidaryto indelio. Skonis - puikus, gaivus, pats jogurtas - gan skystas, todėl puikiai tinka valgyti ne tik vieną, bet ir su dribsniais.

O ko visada šaldytuve ar virtuvės spintelėse rastumėm pas jus?..

2020 m. gegužės 28 d., ketvirtadienis

Marokietiškas lęšių troškinys


Troškinukui reikės


150g raudonųjų lešių
1 baltojo svogūno
2 skiltelių česnako
petražolių
druskos
pipirų
cinamono (1/4 arbatinio š.)
kuminas (pusė arbatinio š.)
½ šaukštelio džiovintų aitriųjų paprikų dribsnių
400g skardinės pjaustytų pomidorų
raudonos parikos
alyvuogių 
kaliandros
150g ryžių
250g vyšninių pomidorų
400ml vandens


Paruošimas

- Dideliame puode pakepinkite svogūną 10-15 minučių, kol gerai suminkštės. Įdėkite česnako ir kepinkite dar 2 min. 
-Įmaišykite maltą kalendrą, kmynus, aitriąją papriką ir cinamoną. Virkite 2 minutes, retkarčiais pamaišydami. -Pagardinkite gausiai maltais juodaisiais pipirais. Įpilkite pjaustytų pomidorų, paprikų, avinžirnių, lęšių,  alyvuogių, 400ml / vandens ir užvirkite. 
-Virkite 15 min.,  Jei troškinys atrodo per sausas - įpilkite vandens, ir retkarčiais maišykite.
-Leiskite prieskoniams įsigerti ir kartu troškintis su daržovėmis.
- Išvirkite ryžius atskirame puode.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies troškinį. Patiekite su kalendra, ryžiais ir juodosiomis alyvuogėmis.


Skanaus!


2020 m. gegužės 15 d., penktadienis

Kakavos ir riešutų sviesto skanėstas

Reikės

Riešutų sviesto 180g
Vegan sviesto(kokosinio arba pagal jūsų pasirinkimą) 120g
Kakavos 4 valgomieji šaukštai
Rudo minkšto cukraus 80g

Paruošimas

-  Riešutų sviestą ir veganišką sviestą maišykite kol ištirps (ant vidutinės ugnies)
- Kai susimaišys ir pavirs į "kremo" tekstūrą, nuimkite nuo ugnies
- Įmaišykite rudąjį cukrų bei kakavą į gautą masę
- Išklokite skardoje ar jūsų norimoje formelėje ir palikite šaldymo kameroje sustingti.

Voila!

Labai paprasta, greita ir gardu! Skanaus!


2020 m. balandžio 25 d., šeštadienis

Orkaitėje keptų, naminių falafelių salotos su vegan majonezu


Falafeliams reikės

1 skardinės avinžirnių
1 raudonojo svogūno
2 skiltelių česnako
petražolių
druskos
pipirų
cinamono (1/4 arbatinio š.)
kuminas (pusė arbatinio š.)
džiuvesėlių (dėl išorinio traškumo)

Vegan Majonezui reikės

150 ml aliejaus (naudojau saulėgražų)
1/4 arbatinio š. garstyčių
1,5 arbatinio š. obolių sidro acto arba citrinų sulčių
druskos
klevų sirupo

Paruošimas

Falafeliai

- Padenkite kepimo skardą aliejumi ir įkaitinkite orkaitę ant 180 laipsnių.(Aliejui įkaitus tik tuomet sudėkite falafelius, šitaip jie nesugers daug aliejaus ir pradės akimirksniu kepti)
- Susmulkinkite raudonajį svogūną ir pakepinkite keptuvėje kol suminkštės
- Blenderyje sutrinkite nusausintus avinžirnius (skystį palikite majonezui), svogūną, petražoles, kalendrą, česnaką, druską, pipirus, kmynus, cinamoną ir likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus
- Masė turi gautis minkšta ir lipni
- Suformuokite šaukšto dydžio falafelius, išvoliokite džiuvesėliuose 
- Kepkite apie 20 minučių, juos apverskite karts nuo karto

Vegan Majonezas

- Kokteiliu plaktuve sudėkite visus ingridientus išskyrus aliejų
- Kol produktai susimala į vietisą masę - iš lėto pilkite aliejų ir stebėkite masės tekstūra. Priklausomai nuo jūsų poreikio, nesvarbu, jei viso aliejaus nesunaudosite :)

Skanaus! 


Salotų sudėtį pasirinkite pagal save! O majonezo likučius, šaldytuve galite laikyti net iki 5dienų!











2020 m. balandžio 21 d., antradienis

Veganiški "American Style" blyneliai be gluteino!



Reikės:

1 skardinės avinžirnių
1 puodelio grikių
1 puodelio migdolų pieno baltymų miltelių
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
1 arbatinio šaukštelio cinamono
1 banano šviežių ar šaldytų uogų

Paruošimas:

 - Grikius suberkite į kavamalę ir susmulkinkite iki tol kol įgaus miltų pavidalą
 - Nusausinkite avinžirnius ir supilkite į puodelį likusį skystį
 - Pirmiausia sumaišykite sausus ingridientus, tada įpilkite pieno, akvafabos (skystis iš avinžirnių), sutrintą bananą.
 - Tekstūra turėtų būti tiršta, be gabalėlių. Kepkite ant vidutinės ugnies, apverskite ir kepkite tol, kol švelniai paruduos.
- Papuoškite uogomis ar mėgstamiausiu padažu ir voila!

Skanaus!

2020 m. balandžio 20 d., pirmadienis

Po savaitgalinio sunkiųjų angliavandenių "vakarėlio" - sveikuoliška atgaiva!


Reikės:

250g raudonųjų pupelių(skardinė)
100g kynvos (bolivinė balanda)
1/2 baklažano
1/2 cukinijos
skiltelės česnako
1 raudonosios paprikos
2 virtų burokėlių
1 morka
"Kale"lapinių kopustų
alyvuogių aliejaus
paprikos miltelių
kario prieskonių
imbiero prieskonių
petražolių prieskonių arba šviežių(žymiai skaniau)
druskos
mėgstamų prieskoninių žolelių
smulkintų pipirų
aitriujų pipirų dribsniai (galima pakeisti šviežia aitriaja paprika, pora griežinėlių)

Paruošimas:

-100 g kynvos (bolivinė balanda) nuplaukite šaltu vandeniu, tada 300 ml vandens užvirkite dideliame puode ant vidutinės kaitlentės - įpilkite kynvos.
- Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį iki žemos ugnies 20 minučių.
- Kol verda kynva, susmulkinkite 1/2 baklažano, 2 virtus burokėlius (jei didelis 1), 1/2 cukinijos, sutarkuokite 1 morką, sutrinkite česnaką, supjaustykite 1 raudonąją papriką, saują "kale" kopustų, 250 g pupelių. 
- Į keptuvę įpilkite sezamo aliejaus ir pakepkite daržoves, kol jie suminkštės ir nebus per daug purūs. (Pirmiausia pakepinkite česnaką, kad būtų daugiau aromato ir skonio)
 - Rūkyta paprika, imbieras, karis ir petražolių prieskoniai buvo mano pagalbininkai!
 •••

Padažui reikės: ½ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
3 šaukštai pasirinkto acto (balzaminis actas, baltojo vyno actas)
1 šaukštas veganiškų garstyčių
1 šaukštas klevų sirupo arba medaus
2 vidutinės skiltelės česnako, išspaustos arba susmulkintos
¼ šaukštelio druskos, pagal skonį
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

 Sumaišykite viską kartu ir VOILA! Prieš atlikdam skonio pakeitimus, paragaukite!

2020 m. balandžio 16 d., ketvirtadienis

Super paprastas ir greitas makaronų patiekalas įkvėptas "Bolognese" skonių palete



Reikės:

250g avinžirnių(skardinė)
100g pasirinktų makaronų
50g pomidorų pastos
pusė baltojo svogūno
skiltelės česnako
1 raudonosios paprikos
alyvuogių aliejaus
paprikos miltelių
česnako miltelių
džiovinto ir šviežio baziliko
druskos
mėgstamų prieskoninių žolelių
smulkintų pipirų
aitriujų pipirų dribsniai (galima pakeisti šviežia aitriaja paprika, pora griežinėlių)

Paruošimas:

- nuplaukite daržoves, nupjaukite paprikos kotą ir išimkite sėklas
-  išpilkite skystį iš avinžirnių (skystį galite panaudoti "aquafaba" gaminiui)
 - dubenėlyje išmaišyti avinžirnius su prieskoniais ir šiek tiek alyvuogiu aliejaus. Nepamirškite pasūdyti!
- įdėkite makaronus į verdantį sūdytą vandenį
- kol verda makaronai, susmulkinkite česnako skiltelę, smulkiai supjaustykite svogūną ir papriką.
 - visas daržoves kepinkite apie 3 minutes(naudoju WOK keptuvę), sudėkite avinžirnius, kepinkite kartu su aitriųjų pipirų dribsniais kol suminkštės ir įgaus spalvą. Avinžirnius susmulkinu kepant, kol įgaus norimą konsistenciją (šiuo atveju, palikite šiektiek stambesnių dalių, o likusius susmulkinkite)
- išpilkyte vandenį iš makaronų ir juos sumaišykite su paruoštu daržovių mišiniu ir VOILA!


Iš viso šio recepto pavyks 2-3 porcijos. Skanaus!