2020 m. lapkričio 22 d., sekmadienis

Bulviniai blyneliai su "silke" (Pagal Alfą Ivanauską)

Šis patiekalas yra įkveptas puikaus šefo Alfo Ivanausko. Orginalus recepta yra ne veganiškas, bet pasistengiau atkurti kuo tikslesnį ir panašesnį skonį tiems, kurie pasirinko veganizmo kelią. 


Blyneliams reikės

5 didesnių bulvių
2 šaukštų kiaušinio pakaitalų miltelių
pusės stiklinės avižų pieno
stiklinės grikių miltų (galite naudoti jums patinkančius miltus)
druskos (pagal skonį)
1 šaukšto alyvuogių aliejaus

"Silkei" reikės

2 baklažanų 
150 ml acto
100g cukraus
350 ml vandens
3 lauro lapų
juodųjų pipirų (nesmulkint
ų)
pus
ės raudonojo svogūno

Padažui reikės

pusės raudonojo svogūno
300ml veganiško majonezo arba 50/50 grietinės ir majonezo
šviežių krapų
pus
ės citrinos sulčių
druskos ir pipirų

Paruošimas

Marinatui
- Actą, cukrų, vandenį, lauro lapus, pipirus ir susmulkintą raudoną svogūną užvirkite puode ant vidutinės ugnies
- Kol verda, supjaustykite baklažaną jums norima forma ir užberkite ant jo druskos ir palikite bent dešimt minučių. (Vanduo esantis daržovėje išsiskirs)
-Sudėkitę paruoštą baklažaną į puodą ir virkite kartu su marinatu apie 7-8 minutes.
-Nuimkite nuo ugnies, palikite atvėsti ir palikite šaldytuve per naktį.

  Padažui
- sumulkinkite svogūną ir krapus
-sumaišykite su majonezu, citrinos sultimis, druska ir pipirais. 
-palikite per naktį šaldytuve.

"Silkei"
- Ryte išpilkitę marinatą palikdami tik baklažanus
-Sumaišykite baklažunus su paruoštu padažu. Galite palikti dar porai valandų šią paruoštą "silkę" šaldytuve, bet galite ir valgyti iš karto.

Blyneliams
- Atskirame dubenėlyje sudėkite kiaušinio pakaitalo miltelius 1:1 vanduo:milteliai.
- Supilkite avižų pieną, išmaišykite. Maišant, iš lėto supilkite miltus ir alyvuogių aliejaus.
-Kol tešla bringsta, paruoškite bulves. Sutarkuokite smulkesne nei burokine tarka bulves ir sudėkite į tešlą.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, per visa keptuvę, kol pasiskirtys tolygiai (kaip lietiniai blynai) 
-Blynai kepami ilgiau nei paprasti, kol tolygiai apskrus ir paruoštus pagardinkite su Jūsų paruošta silke bei padažu.



Skanaus!





2020 m. birželio 14 d., sekmadienis

Sojos jogurtas: visur ir visada!

Kažkada viena draugė socialiniuose tinkluose uždavė klausimą veganams: kokių produktų visada turite namuose?

Mano atsakymas būtų - natūralus sojos jogurtas!


Seniai seniai, kai dar Lietuvoje tokio daikto sunku būdavo rasti (kartais jo turėdavo jau nebeegzistuojantis prekybos tinklas "Prisma", teko išvykti ir kurį laiką pagyventi Nyderlanduose. O ten ir gimė mano meilė natūraliam sojos jogurtui. Visada jo turėdavau šaldytuve, o kas rytą ritualu būdavo vaisių salotų su augaliniu jogurtu gamyba pusryčiams.

Laikai, žinia, keičiasi, ir sojų ar kiti augaliniai jogurtai - anoks stebuklas. Štai dabar teko paragauti naują, ekologišką sojos jogurtą, gaminamą vokiečių firmos "Berief". Pagamintas tik iš sojų pupelių,  vandens, druskos ir jogurto bakterijų, jis džiugina savo sudėtimi. Aišku, dėl to jogurto tekstūra - mažiau stabili, ilgiau pastovėjęs jis praranda vienalytę konsistenciją, tačiau jei rinktis tarp sudėties ir tekstūros, rinksiuosi gerą sudėtį. Juo labiau, kad jį vartojant ir gardinant patiekalus, jis veikia kuo puikiausiai. Man natūralus sojos jogurtas puikiai tinka ir į saldžius, ir į nesaldžius patiekalus. Ar tai būtų tos pačios mano mėgstamos vaisių salotos, ar šviežių daržovių salotos, ar sriuba, kuriai reikia tos "grietiniškos" rūgštelės, visur naudoju būtent natūralų sojų jogurtą. 


Kuomet norisi saldžiau (ar kada gaminu pusryčius granolos fanui), tuomet darau kompromisą - vietoje natūralaus ir nesaldaus sojų jogurto renkuosi įmantresnį, kurių taip pat pasirinkimas vis auga ir auga. Paskutinį kartą išbandžiau dar vieną naujieną - "Sojasun" sojos jogurtą su abrikosais ir gvajava. Porcijos dydis - pats tas vienam dubeniui granolos, todėl džiaugiuosi, jog nereikia laikyti ilgiau atidaryto indelio. Skonis - puikus, gaivus, pats jogurtas - gan skystas, todėl puikiai tinka valgyti ne tik vieną, bet ir su dribsniais.

O ko visada šaldytuve ar virtuvės spintelėse rastumėm pas jus?..

2020 m. gegužės 28 d., ketvirtadienis

Marokietiškas lęšių troškinys


Troškinukui reikės


150g raudonųjų lešių
1 baltojo svogūno
2 skiltelių česnako
petražolių
druskos
pipirų
cinamono (1/4 arbatinio š.)
kuminas (pusė arbatinio š.)
½ šaukštelio džiovintų aitriųjų paprikų dribsnių
400g skardinės pjaustytų pomidorų
raudonos parikos
alyvuogių 
kaliandros
150g ryžių
250g vyšninių pomidorų
400ml vandens


Paruošimas

- Dideliame puode pakepinkite svogūną 10-15 minučių, kol gerai suminkštės. Įdėkite česnako ir kepinkite dar 2 min. 
-Įmaišykite maltą kalendrą, kmynus, aitriąją papriką ir cinamoną. Virkite 2 minutes, retkarčiais pamaišydami. -Pagardinkite gausiai maltais juodaisiais pipirais. Įpilkite pjaustytų pomidorų, paprikų, avinžirnių, lęšių,  alyvuogių, 400ml / vandens ir užvirkite. 
-Virkite 15 min.,  Jei troškinys atrodo per sausas - įpilkite vandens, ir retkarčiais maišykite.
-Leiskite prieskoniams įsigerti ir kartu troškintis su daržovėmis.
- Išvirkite ryžius atskirame puode.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies troškinį. Patiekite su kalendra, ryžiais ir juodosiomis alyvuogėmis.


Skanaus!


2020 m. gegužės 15 d., penktadienis

Kakavos ir riešutų sviesto skanėstas

Reikės

Riešutų sviesto 180g
Vegan sviesto(kokosinio arba pagal jūsų pasirinkimą) 120g
Kakavos 4 valgomieji šaukštai
Rudo minkšto cukraus 80g

Paruošimas

-  Riešutų sviestą ir veganišką sviestą maišykite kol ištirps (ant vidutinės ugnies)
- Kai susimaišys ir pavirs į "kremo" tekstūrą, nuimkite nuo ugnies
- Įmaišykite rudąjį cukrų bei kakavą į gautą masę
- Išklokite skardoje ar jūsų norimoje formelėje ir palikite šaldymo kameroje sustingti.

Voila!

Labai paprasta, greita ir gardu! Skanaus!


2020 m. balandžio 25 d., šeštadienis

Orkaitėje keptų, naminių falafelių salotos su vegan majonezu


Falafeliams reikės

1 skardinės avinžirnių
1 raudonojo svogūno
2 skiltelių česnako
petražolių
druskos
pipirų
cinamono (1/4 arbatinio š.)
kuminas (pusė arbatinio š.)
džiuvesėlių (dėl išorinio traškumo)

Vegan Majonezui reikės

150 ml aliejaus (naudojau saulėgražų)
1/4 arbatinio š. garstyčių
1,5 arbatinio š. obolių sidro acto arba citrinų sulčių
druskos
klevų sirupo

Paruošimas

Falafeliai

- Padenkite kepimo skardą aliejumi ir įkaitinkite orkaitę ant 180 laipsnių.(Aliejui įkaitus tik tuomet sudėkite falafelius, šitaip jie nesugers daug aliejaus ir pradės akimirksniu kepti)
- Susmulkinkite raudonajį svogūną ir pakepinkite keptuvėje kol suminkštės
- Blenderyje sutrinkite nusausintus avinžirnius (skystį palikite majonezui), svogūną, petražoles, kalendrą, česnaką, druską, pipirus, kmynus, cinamoną ir likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus
- Masė turi gautis minkšta ir lipni
- Suformuokite šaukšto dydžio falafelius, išvoliokite džiuvesėliuose 
- Kepkite apie 20 minučių, juos apverskite karts nuo karto

Vegan Majonezas

- Kokteiliu plaktuve sudėkite visus ingridientus išskyrus aliejų
- Kol produktai susimala į vietisą masę - iš lėto pilkite aliejų ir stebėkite masės tekstūra. Priklausomai nuo jūsų poreikio, nesvarbu, jei viso aliejaus nesunaudosite :)

Skanaus! 


Salotų sudėtį pasirinkite pagal save! O majonezo likučius, šaldytuve galite laikyti net iki 5dienų!











2020 m. balandžio 21 d., antradienis

Veganiški "American Style" blyneliai be gluteino!



Reikės:

1 skardinės avinžirnių
1 puodelio grikių
1 puodelio migdolų pieno baltymų miltelių
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
1 arbatinio šaukštelio cinamono
1 banano šviežių ar šaldytų uogų

Paruošimas:

 - Grikius suberkite į kavamalę ir susmulkinkite iki tol kol įgaus miltų pavidalą
 - Nusausinkite avinžirnius ir supilkite į puodelį likusį skystį
 - Pirmiausia sumaišykite sausus ingridientus, tada įpilkite pieno, akvafabos (skystis iš avinžirnių), sutrintą bananą.
 - Tekstūra turėtų būti tiršta, be gabalėlių. Kepkite ant vidutinės ugnies, apverskite ir kepkite tol, kol švelniai paruduos.
- Papuoškite uogomis ar mėgstamiausiu padažu ir voila!

Skanaus!

2020 m. balandžio 20 d., pirmadienis

Po savaitgalinio sunkiųjų angliavandenių "vakarėlio" - sveikuoliška atgaiva!


Reikės:

250g raudonųjų pupelių(skardinė)
100g kynvos (bolivinė balanda)
1/2 baklažano
1/2 cukinijos
skiltelės česnako
1 raudonosios paprikos
2 virtų burokėlių
1 morka
"Kale"lapinių kopustų
alyvuogių aliejaus
paprikos miltelių
kario prieskonių
imbiero prieskonių
petražolių prieskonių arba šviežių(žymiai skaniau)
druskos
mėgstamų prieskoninių žolelių
smulkintų pipirų
aitriujų pipirų dribsniai (galima pakeisti šviežia aitriaja paprika, pora griežinėlių)

Paruošimas:

-100 g kynvos (bolivinė balanda) nuplaukite šaltu vandeniu, tada 300 ml vandens užvirkite dideliame puode ant vidutinės kaitlentės - įpilkite kynvos.
- Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį iki žemos ugnies 20 minučių.
- Kol verda kynva, susmulkinkite 1/2 baklažano, 2 virtus burokėlius (jei didelis 1), 1/2 cukinijos, sutarkuokite 1 morką, sutrinkite česnaką, supjaustykite 1 raudonąją papriką, saują "kale" kopustų, 250 g pupelių. 
- Į keptuvę įpilkite sezamo aliejaus ir pakepkite daržoves, kol jie suminkštės ir nebus per daug purūs. (Pirmiausia pakepinkite česnaką, kad būtų daugiau aromato ir skonio)
 - Rūkyta paprika, imbieras, karis ir petražolių prieskoniai buvo mano pagalbininkai!
 •••

Padažui reikės: ½ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
3 šaukštai pasirinkto acto (balzaminis actas, baltojo vyno actas)
1 šaukštas veganiškų garstyčių
1 šaukštas klevų sirupo arba medaus
2 vidutinės skiltelės česnako, išspaustos arba susmulkintos
¼ šaukštelio druskos, pagal skonį
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

 Sumaišykite viską kartu ir VOILA! Prieš atlikdam skonio pakeitimus, paragaukite!