2021 m. kovo 25 d., ketvirtadienis

"Mėsainis" su saldžiarūgščiu čili majonezu (Be gluteino)

                                                    






 Padažui reikės

 20g veganiško majonezo
5ml klevų sirupo
5ml čili padažo (pagal jūsų pasirinkimą)

Mėsainiui reikės

"Brioche" bandelių
Salotų
Pomidorų
Jalapeno pipirų
Raudonojo sogūno
"Sūrio"
Beyond Meat paplotėlis (ar pagal jūsų pasirinkimą)

Paruošimas

Padažui
- Visus ingridientus sumaišykite kartu.
- Ištepkite pakaitintas bandeles

 Burgeriams
- plonai supjaustykite pomidorus, svogūnus
- brioche bandeles pakepinkite ant karštos ugnies keptuvėje, kad apskrustų, vėliau palikite atvėsti
-  karštoje keptuvėje apkepinkite paplotėlį,kad apskrustu jo išorė, pasūdykite
- ant bandelių užtepkite padažo ir sudėkite paruoštus produktus
- į pašildytą orkaitę, ant 180 laipsnių įdėkite "mėsanius" ir kepkite apie 12minučių, kol gražiai pasilydys sūris. 


Skanaus!

2021 m. kovo 17 d., trečiadienis

Šokoladiniai ir žaliosios arbatos "matcha" putėsiai

                                                                   






 Putėsiams reikės

225g tofu
250g juodojo šokolado
250g riebaus kokosų pieno
1 valgomojo šaukšto klevų sirupo
1  lašelio vanilės 
1/4 valgomojo šaukšto žaliosios arbatos miltelių


Paruošimas

Šokoladui
- Šokoladą ištirpinkite puode ar mikrobangų krosnelėje
- Maišykite, kol neliks gumulų 

 Putėsiams
- sudėkite tofu į maišytuvą, plakite kol pasidarys vientisa masė
- supilkite kokosų pieno, vanilės ir klevų sirupo (tekstūra turi būti tiršta ir laikytis ant mentelės)
- į atskirus indelius padalinkite masę (didesnę putėsių dalį palikite maišymui su šokoladu)
- į indelį su putėsiais įmaišykite ištirpintą šokoladą
- į likusį indelį, sudėkite žaliosios arbatos miltelių (jei per kartu, pasaldinkite cukraus pudra ar klevų sirupu)
- supilkitę šokolado putėsius į norimus indelius ir vėliau - matcha.
- palikite šaldytuve atvėsti per naktį (rekomenduojama putėsius valgyti kambario temperatūros, tad prieš valgant - nepamirškite bent pusvalandį išiimti iš šaldytuvo)
-pagardinkite tarkuotu šokoladu ar jūsų sugalvotu papuošimu.

Skanaus!

2021 m. kovo 3 d., trečiadienis

Prancūziški "Macarons" Pyragėliai

 "Macarons" Pyragėliai

Šis patiekalas yra įkveptas prancūziškos desertų virtuvės. Pasižymi švelniu morengu bei kreminiu įdaru. 


=

Jums būtinai reikia virtuvės svarstyklių, sveriančių gramus. metalinis arba stiklinis maišymo dubuo. Smulkaus tinklelio sietas. Rekomenduojama - metalinis Silikoninė mentelė. Mažas, labai švarus puodas. Dekoravimo maišelis Kepimo popierius

Macarons tešlai reikės

100 g migdolų miltų
150 g cukraus pudros
 5 g "cream of tartar" (vyno akmens)
druskos (žiupsnelis)
maisto dažiklių
225 ml akvafabos 

Įdarams

pusė citrinos
225 g veganiško maskarponės sūrio arba veganiško sviesto
300 g cukraus pudros
10 g mėlynių džemo
maisto dažiklių
žiupsnelis drusko

Paruošimas


- Paruoškite kepimo skardą. Galite naudoti silikoninį kilimėlį ar kepimo popierių. Kad būtų tikslesni - nusipieškite norimus skritulius ant kurių išspausite macarons tešlą. 
- Pirmas dalykas, kurį turite padaryti, yra paruošti savo akvafaba. Jei naudojate konservuotas pupeles, greitai jas pakratykite, kad pirmiausia pasiskirstytų visi baltymai.
- Nupilkite pupeles ir įpilkite skysčio į dubenį. Pirmiausia plakite ant vidutinio stiprumo, suberkite cukraus pudra, plakite apie 3 minutes, kol suputos, tuomet pagreitinkite plakimą iki stipresnio ir plakite dar 2 minutes. Suberkite 5g vyno akmens ir plakite dar 3 minutes. Priklausomai nuo plakimo priemonės, tai gali užtrukti šiektiek ilgiau ar trumpiau. Bet tekstūra turi būti lipni ir puri, laikytis ant jūsų mentelės. 
- Persijokite migdolų miltus, kad neliktų gumulėlių, tuomet supilkite palaipsniui į akvafabos dubenį. Nemaišykite - o švelniai apgaubkite miltus. 
- Supilkite jūsų pasirinktus maistinius dažus. Aš suskirsčiau tešlą į dvi dalis, vienoje mėlynių įdarui skirta tešla, kitoje - citrinų ganašui. Sulyginkite dažus su tešla. 
- Supilkite paruoštą tešlą į dekoravimo maišelį. Nukirpkite galiuką ir spauskite tešlą ant paruoštos kepimo skardos.
- Palikite džiūti bent 20 min, kad macarons viršus prarastų blizgesį. 
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių ir kepkite apie 18 minučių.
- Ištraukę - palikite atvėsti. Ir tik tuomet nuimkite macarons nuo skardos. Kol vėsta, paruoškite įdarus. 

  Įdarui (mėlynių)
- Įdėkite pusė sviesto ar maskarponės, pusę cukraus pudros, žiupsnelį druskos į dubenėlį. 
- Plakite iki standžios ir purios tekstūros.
- Įmaišykite maistinius dažus ir mėlynių džemą. 
- Palikite šaldytuve atvėsti bent 30 min ir tada sutepkite sausinius. 

Įdarui (Citrinos)
- Įdėkite likusį sviestą ar maskarponę, pusę cukraus pudros, žiupsnelį druskos į dubenėlį. 
- Plakite iki standžios ir purios tekstūros.
- Įmaišykite maistinius dažus ir citrinos rūgšties (pagal skonį)
- Palikite šaldytuve atvėsti bent 30 min ir tada sutepkite sausinius.

Macarons
 Šis desertas yra pakankamai jautrus, jo rezultatai gali priklausyti net nuo oro drėgmės, naudojamos mentelės (geriausia guminė), nuo bliūdelių (geriausia stikliniai) na ir nuo KANTRYBĖS, tad nesijaudinkite jei nesigavo iš karto, bandykite toliau! Pati juos ruošiau pirma kartą, tad manau prireiks dar kelių kartų iki idealaus rezultato. Na, o šiam kartui, kad ir truputuką įskilę, bet purūs ir skanus. Tad jums linkiu, sėkmės!



Skanaus!

2020 m. lapkričio 22 d., sekmadienis

Bulviniai blyneliai su "silke" (Pagal Alfą Ivanauską)

Šis patiekalas yra įkveptas puikaus šefo Alfo Ivanausko. Orginalus recepta yra ne veganiškas, bet pasistengiau atkurti kuo tikslesnį ir panašesnį skonį tiems, kurie pasirinko veganizmo kelią. 


Blyneliams reikės

5 didesnių bulvių
2 šaukštų kiaušinio pakaitalų miltelių
pusės stiklinės avižų pieno
stiklinės grikių miltų (galite naudoti jums patinkančius miltus)
druskos (pagal skonį)
1 šaukšto alyvuogių aliejaus

"Silkei" reikės

2 baklažanų 
150 ml acto
100g cukraus
350 ml vandens
3 lauro lapų
juodųjų pipirų (nesmulkint
ų)
pus
ės raudonojo svogūno

Padažui reikės

pusės raudonojo svogūno
300ml veganiško majonezo arba 50/50 grietinės ir majonezo
šviežių krapų
pus
ės citrinos sulčių
druskos ir pipirų

Paruošimas

Marinatui
- Actą, cukrų, vandenį, lauro lapus, pipirus ir susmulkintą raudoną svogūną užvirkite puode ant vidutinės ugnies
- Kol verda, supjaustykite baklažaną jums norima forma ir užberkite ant jo druskos ir palikite bent dešimt minučių. (Vanduo esantis daržovėje išsiskirs)
-Sudėkitę paruoštą baklažaną į puodą ir virkite kartu su marinatu apie 7-8 minutes.
-Nuimkite nuo ugnies, palikite atvėsti ir palikite šaldytuve per naktį.

  Padažui
- sumulkinkite svogūną ir krapus
-sumaišykite su majonezu, citrinos sultimis, druska ir pipirais. 
-palikite per naktį šaldytuve.

"Silkei"
- Ryte išpilkitę marinatą palikdami tik baklažanus
-Sumaišykite baklažunus su paruoštu padažu. Galite palikti dar porai valandų šią paruoštą "silkę" šaldytuve, bet galite ir valgyti iš karto.

Blyneliams
- Atskirame dubenėlyje sudėkite kiaušinio pakaitalo miltelius 1:1 vanduo:milteliai.
- Supilkite avižų pieną, išmaišykite. Maišant, iš lėto supilkite miltus ir alyvuogių aliejaus.
-Kol tešla bringsta, paruoškite bulves. Sutarkuokite smulkesne nei burokine tarka bulves ir sudėkite į tešlą.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, per visa keptuvę, kol pasiskirtys tolygiai (kaip lietiniai blynai) 
-Blynai kepami ilgiau nei paprasti, kol tolygiai apskrus ir paruoštus pagardinkite su Jūsų paruošta silke bei padažu.



Skanaus!





2020 m. birželio 14 d., sekmadienis

Sojos jogurtas: visur ir visada!

Kažkada viena draugė socialiniuose tinkluose uždavė klausimą veganams: kokių produktų visada turite namuose?

Mano atsakymas būtų - natūralus sojos jogurtas!


Seniai seniai, kai dar Lietuvoje tokio daikto sunku būdavo rasti (kartais jo turėdavo jau nebeegzistuojantis prekybos tinklas "Prisma", teko išvykti ir kurį laiką pagyventi Nyderlanduose. O ten ir gimė mano meilė natūraliam sojos jogurtui. Visada jo turėdavau šaldytuve, o kas rytą ritualu būdavo vaisių salotų su augaliniu jogurtu gamyba pusryčiams.

Laikai, žinia, keičiasi, ir sojų ar kiti augaliniai jogurtai - anoks stebuklas. Štai dabar teko paragauti naują, ekologišką sojos jogurtą, gaminamą vokiečių firmos "Berief". Pagamintas tik iš sojų pupelių,  vandens, druskos ir jogurto bakterijų, jis džiugina savo sudėtimi. Aišku, dėl to jogurto tekstūra - mažiau stabili, ilgiau pastovėjęs jis praranda vienalytę konsistenciją, tačiau jei rinktis tarp sudėties ir tekstūros, rinksiuosi gerą sudėtį. Juo labiau, kad jį vartojant ir gardinant patiekalus, jis veikia kuo puikiausiai. Man natūralus sojos jogurtas puikiai tinka ir į saldžius, ir į nesaldžius patiekalus. Ar tai būtų tos pačios mano mėgstamos vaisių salotos, ar šviežių daržovių salotos, ar sriuba, kuriai reikia tos "grietiniškos" rūgštelės, visur naudoju būtent natūralų sojų jogurtą. 


Kuomet norisi saldžiau (ar kada gaminu pusryčius granolos fanui), tuomet darau kompromisą - vietoje natūralaus ir nesaldaus sojų jogurto renkuosi įmantresnį, kurių taip pat pasirinkimas vis auga ir auga. Paskutinį kartą išbandžiau dar vieną naujieną - "Sojasun" sojos jogurtą su abrikosais ir gvajava. Porcijos dydis - pats tas vienam dubeniui granolos, todėl džiaugiuosi, jog nereikia laikyti ilgiau atidaryto indelio. Skonis - puikus, gaivus, pats jogurtas - gan skystas, todėl puikiai tinka valgyti ne tik vieną, bet ir su dribsniais.

O ko visada šaldytuve ar virtuvės spintelėse rastumėm pas jus?..

2020 m. gegužės 28 d., ketvirtadienis

Marokietiškas lęšių troškinys


Troškinukui reikės


150g raudonųjų lešių
1 baltojo svogūno
2 skiltelių česnako
petražolių
druskos
pipirų
cinamono (1/4 arbatinio š.)
kuminas (pusė arbatinio š.)
½ šaukštelio džiovintų aitriųjų paprikų dribsnių
400g skardinės pjaustytų pomidorų
raudonos parikos
alyvuogių 
kaliandros
150g ryžių
250g vyšninių pomidorų
400ml vandens


Paruošimas

- Dideliame puode pakepinkite svogūną 10-15 minučių, kol gerai suminkštės. Įdėkite česnako ir kepinkite dar 2 min. 
-Įmaišykite maltą kalendrą, kmynus, aitriąją papriką ir cinamoną. Virkite 2 minutes, retkarčiais pamaišydami. -Pagardinkite gausiai maltais juodaisiais pipirais. Įpilkite pjaustytų pomidorų, paprikų, avinžirnių, lęšių,  alyvuogių, 400ml / vandens ir užvirkite. 
-Virkite 15 min.,  Jei troškinys atrodo per sausas - įpilkite vandens, ir retkarčiais maišykite.
-Leiskite prieskoniams įsigerti ir kartu troškintis su daržovėmis.
- Išvirkite ryžius atskirame puode.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies troškinį. Patiekite su kalendra, ryžiais ir juodosiomis alyvuogėmis.


Skanaus!


2020 m. gegužės 15 d., penktadienis

Kakavos ir riešutų sviesto skanėstas

Reikės

Riešutų sviesto 180g
Vegan sviesto(kokosinio arba pagal jūsų pasirinkimą) 120g
Kakavos 4 valgomieji šaukštai
Rudo minkšto cukraus 80g

Paruošimas

-  Riešutų sviestą ir veganišką sviestą maišykite kol ištirps (ant vidutinės ugnies)
- Kai susimaišys ir pavirs į "kremo" tekstūrą, nuimkite nuo ugnies
- Įmaišykite rudąjį cukrų bei kakavą į gautą masę
- Išklokite skardoje ar jūsų norimoje formelėje ir palikite šaldymo kameroje sustingti.

Voila!

Labai paprasta, greita ir gardu! Skanaus!